열무 물김치 담그는법 여름 김치 맛있게 담그는법

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절이는 방법을 달리하면 풋내 없는 여름김치를 드실 수 있습니다. 열무 손질법, 열무 절이는 시간, 절이는 법

모든 노하우 포스팅에서 확인해 보세요.

 

 

열무 물김치 담그는 법

남녀노소 누구나 좋아하는 열무김치 여름김치 맛있게 담그는 법 알려드릴게요. 열무물김치 한 그릇이면

더위가 싹 시원하고 톡 쏘는 아삭한 맛  시원하고 맛있는 김치 만드는 법 바로 시작합니다.

 

 

 

 

 

 

준비 재료: 박스 열무 2kg, 홍고추 300g, 통마늘 50g, 통생강 5g, 양파 100g, 사과 1/2개(120g), 베 1/2개 (150g) 

새우젓 25g, 액젓 1/4컵, 유자청 1/4컵, 굵은소금 밀가루 2큰술, 다시팩 육수

 

열무 손질법

 

 

열무는 뿌리의 잔털을 제거하고 4조각 내준 후 반을 자른 방법과 뿌리의 잔털만 제거 후 통재로 손질하는 법

편한 방법으로 손질하면 됩니다. 어린 열무는 칼이 닿으면 풋내가 나서 통째로 담그기도 합니다.

손질한 열무를 넓은 볼에 한켜씩 쌓아 소금을 뿌려준 후 물 2리터 기준 소금 2줌을 녹여줍니다.

 

 

 

 

소금 뿌려준 열무에 소금물을 그대로 부어주세요. 열무는 절여질 때까지 자주 만지지 않아야 풋내를 줄일 수 있어요.

생 잎사귀에 상처가 나면 풋내가 나니 절여지는 동안 주무르지 않도록 합니다.

 

밀가루 풀 쑤기

 

 

물 한 컵에 밀가루 2큰술을 잘 풀어주고 밀가루풀을 쑤어 줍니다. 완성된 밀가루 풀은 식혀 준비합니다.

여름에는 빨리 발효가 되니 찹쌀풀보다 밀가루, 메밀가루로 풀을 쑤어주면 좋은데요. 밀가루나 메밀가루로

풀을 쑤면  좋은데요, 특히 메밀가우로 풀을 쑤어 김치를 담그면 구수한 맛이 좋습니다.

 

 

 

 

열무김치 양념장 만드는 법

 

 

믹서에 갈아줄 양념을 만들어 준비합니다, 달고 맛있는 홍고추 300g 썰어주고  사과는 반개, 배 반 개를 썰어주세요.

양파 100g과 생강 한 톨 추가해 주세요.

 

 

 

 

믹서기에 손질한 홍고추, 배, 사과, 양파, 마늘, 생강과 새우젓, 액젓 1/4컵, 다시 육수 2컵을 넣어 너무 곱지 않은

상태로 갈아줍니다, 곱게 갈면 국물이 텁텁할 수 있으니 너무 곱지 않게 갈아주세요.

 

열무김치 맛있게 담그는 법

 

 

열무 절이는 시간은 30분~1시간 내외로 절여주면 되는데요, 줄기가 꺾이지 않고 휘어지면 잘 절여진 겁니다.

절여진 상태에서 열무뿌리를 소금물에 문질러 씻어주면 줄기에 절여지지 않은 부분이 골고루 잘 절여지고 줄기 사이

남은 불순물 흙 같은 이물질이 제거되어 일석이조입니다. 단 다 절여진 소금물에서만 가능하다는 점 절이지 않은

상태에서 문지르면 풋내 나서 버려야 합니다. 깨끗하게 2~3번 씻어 채반에 받쳐 물기를 빼주세요.

 

 

 

 

넓은 볼에 만든 양념을 부어주고 밀가루풀을 넣어 잘 풀어주세요, 풀리지 않은 풀은 김치가 발효되면 없어집니다.

양념장에 손질한 열무를 담아 골고루 버무려주세요, 

 

 

 

 

잘 버무려준 열무김치에 양파와 홍고추를 곁들이면 보기에도 더 좋은 맛있는 열무김치가 됩니다. 

양파 채 썬 것과 홍고추를 넣어 버무려준 후 통에 담아 주면 완성입니다. 실온에 반나절 정도 두었다 김치통 

가장자리에 기포가 뽀글뽀글 올라오면 냉장고에 넣어주세요.

 

 

 

 

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여름김치 누구나 좋아하는 물김치로 새콤하게 익혀 열무국수부터 비빔밥까지 즐겨보세요.

출처-유튜브 배민외식업광장