편스토랑이찬원 멸치고추다짐장 레시피 만드는법

편스토랑이찬원 멸치고추다짐장 레시피 만드는 법 이름도 다 앵한 고추다짐장 멸치고추다짐, 경상도에서는

다진 양념으로 불리기도 하며 고추를 다져 멸치와 함께 볶아내어 밥과 함께 비벼먹거나 잔치국수나 칼국수에

올려먹는 다짐고추장물 고추물 만드는 법 찬도 레시피로 알려드릴게요.

 

 

 

 

이찬원 멸치고추다짐장, 고추다진 양념은 김밥에 칼국수, 짜장면등에 곁들여도 맛있다고 하며 꽈리고추 양념으로

사용해도 맛이 잘 어울린다고 합니다.

 

 

 

 

이찬원 멸치고추다짐장 

준비 재료: 국물용 멸치 60마리, 청양고추 16개, 아삭이고추 2개 홍고추 2개, 식용유 4큰술, 멸치액젓 3큰 술,

국간장 4큰 술, 다진 마늘 4큰술, 매실액 1큰술, 참기름 2큰술 다시마 육수 적당량

 

 

 

 

멸치 대가리와 내장을 제거한 멸치는 도마에 올려 잘게 다져준다 믹서에 갈아서 사용하면 가루가 되어 잘게 다져서

사용한다. 다진 멸치는 팬에 올려 기름 두르지 말고 약 5분간 덖어준다 비린맛도 날려주고 바삭한 맛이 나서 좋아요. 

팬에 멸치를 덖은 후 칼로 다져주어도 좋아요. 이 방법이 조금 더 손쉬울 듯하네요.

 

고추 손질법

 

 

고추는 멸치 크기로 잘게 다져줍니다, 청양고추와 아삭이고추, 색감을 위한 홍고추를 잘게 다져 썰어줍니다

 

이찬원 고추다짐장 만드는법

 

 

팬에 식용유 넉넉한 4큰술 넣어주고 다진 마늘 4큰술을 넣아 볶아줍니다. 다진 마늘을 넉넉하게 넣어 볶아주는 게 

오늘 요리의 포인트입니다.

 

 

 

 

마늘향이 고소하게 올라올 때쯤 다진 고추도 넣어 볶아줍니다. 마늘의 감칠맛과 매콤함이 코끝을 자극합니다.

이제 불을 확 줄여주세요, 다진 멸치도 모두 넣어줍니다.

 

 

 

 

준비한 다시마육수 적당량을 부어주고 국간장 4큰술, 멸치액젓 3큰술로 간을 맞추고 매실액 1큰술, 참기름 2큰술 넣어

볶아주세요. 국간장 대신 진간장을 사용해도 괜찮아요.

 

 

 

 

지금부터 이대로 졸여주면 이찬원 멸치고추다짐장 완성입니다. 매콤, 짭조름한 맛이 여름반찬으로 입맛 살려주는

밑반찬으로 최고입니다.. 비벼서 김밥에 국수장국 위에 짜장면에 올려 느끼함을 잡아주고 다양한 요리에 활용 가능한

멸치고추다짐장 레시피로 입맛 살려보세요.

 

 

 

편스토랑이찬원 멸치고추다짐장 레시피 만드는 법 밥도둑이니 밥에 슥슥 비벼서 먹어도 꿀맛이겠네요.

여름 입맛 없을 때 최고의 반찬 고추다짐장 고추다짐 양념 다대기 양념장 찬또 레시피로 만들어보아요.

출처-편스토랑 2023.01.06 이찬원 멸치고추다짐장