감자채 볶음 황금레시피 만드는 법 물에 데치지 마세요

감자채 볶음 황금레시피 만드는 법 물에 데치지 마세요,. 제철 감자를 이용한 다양한 요리를 즐기고 있는데요,

오늘은 감자채볶음 부서지지않고 쫄깃한 식감도 살려주는 요리왕비룡님 레시피 들고 왔어요, 아직도 감자를 물에 

데친 후 감자채복음 하신다면 오늘 포스팅으로 맛있고 쫄깃한 감자볶음 만들어보세요.

 

 

 

감자채 볶음 황금레시피

준비 재료: 감자 2개 당근 약간, 청양고추 약간

양념: 식용유 3큰술, 꽃소금 1큰술(절임용), 꽃소금 한 꼬집. 후추 한 꼬집

 

 

 

 

 

한 꼬집의 꼬집은 표준어는 아니지만 현실적으로 많이 사용함으로 우리말샘에 올라와 있으며 소금이나 설탕 등의

양념을 엄지와 검지손가락을 모아서 초래한 집을 수 있는 양을 꼬집이라 합니다.

 

 

 

 

감자채볶음 전분기 없애기 위해 아직도 물에 데쳐서 볶고 계신가요? 오늘 포스팅 끝가지 함께하시면 이 세상에서 가장

쉬운 감자볶음을 쉽고 간단하게 만드실 수 있을 겁니다. 감자는 너무 가늘게 채서는 것보다 약간은 두 겁 게 썰어주어야

볶았을 때 맛있고 식감도 살아있으니 가늘게 썰지 마세요.

 

칼질이 서툴다면 채칼을 활용하면 더욱 쉽게 조리가 가능합니다, 채칼은 감자를 길게 밀어주면 감자채가 길쭉한 모양

도톰한 모양으로 채 썰어 준비합니다.

 

 

 

 

이제부터는 끓는 물에 감자 데쳐서 전분기 없애는 방식 말고 절이는 방법으로 바꾸어 탄력 있는 쫄깃한 감자볶음 

만들어보시면 어떠실까요? 아무리 볶아도 부서지지 않는 비법 레시피는 소금에 10분 절여주는 것입니다.

무생채를 할 때 무를 소금에 절여 무쳐는 방법처럼 감자채도 무생채처럼 식감은 살려주고 윤기와 탄력까지 잡아주는

절이는 방법으로 맛있는 감자채볶음 만드는 법 황금레시피 알려드릴게요.

 

 

 

 

10분간 절여준 감자를 그대로 볶아주면 전분으로 인해  감자채볶음이 달라붙어 맛이 덜합니다. 이때 전분기를 모두 따라 

내준 후 깨끗하게 받은 물에 2~3번 헹구어 전분기를 없애줍니다. 전분을 없애기 위해 물에 데치면 감자채에 힘이 없어

팬에 볶게 되면 부러져 모양도 맛도 덜합니다. 반면 소금에 절인 감자를 가지고 볶아주면 감자의 전분은 적당히 빠져나와 

볶았을 때 기본 간은 되어있으며 감자채가 더 맛있어지는 비법입니다.

 

 

 

 

감자채 볶음  만드는 법

 

 

 

소금에 10분 절여준 감자채를 깨끗하게 씻어준 후 당근과 청양고추 또는 피망을 약간만 썰어주세요, 감자의 색감을 위한

고명정도로 썰어주시면 좋겠습니다. 감자, 당근크기 길이로 썰어주면 좋겠습니다.

 

 

 

 

식용유 3큰술을 팬에 둘러준 후 팬이 달궈졌을 때 감자와 당근을 넣어 볶아줍니다. 불의 세기는 중강불로 조절해 주고

유지하면서 계속 볶아주면 됩니다. 볶아지는 감자 상태를 보면 소금에 절여 감자의 모양이 흐트러지지 않고 단단함을

유지해 주며 부서지거나 으스러짐 없이 아주 이쁘게 잘 볶아지고 있습니다.

감자를 소금에 절여 약간의 짭조름한 맛은 남아있지만 간이 부족할 수 있으니 꽃소금 한 꼬집, 후추 한 꼬집과 청양고추

길게 썬 것도 넣어 볶아주면 달라붙지도 부서짐 없는 감자채볶음이 완성됩니다.

 

 

 

 

감자채 볶음 황금레시피 물에 데치지 말고 소금에 절여 오늘 알려드린 황금레시피로 맛있게 만들어보세요.

절여 볶은 감자채는 쫄깃함은 살아있으면서 감자의 식감은 그대로 감자에 남아있는 전분기를 그대로 느낄 수 있는

요리왕비룡님 비법 감자채 볶음 황금레시피 오늘부터는 물에 데치지 말고 소금에 절여 볶아보세요.

 출처-유튜브 요리왕비룡