열무얼갈이김치 담그는법 열무김치 맛있게 담그기

열무얼갈이김치 담그는 법 열무김치 맛있게 담그기 알려드릴게요. 봄부터 늦여름까지 계속 담게 되는 열무와 얼갈이를

가지고 맛있게 담그는법 풋내,쓴맛 없이 열무 절이는 법 황금레시피 소개드려볼게요.

 

 

열무얼갈이김치 담그는법 열무김치 맛있게 담그기

열무얼갈이김치 담그는법 

준비 재료:열무 2단(2.5kg),얼갈이 1단(1kg), 무 200g, 사과 400g, 양파 2개 350g, 쪽파 200g , 마늘 100g(4 큰술), 

홍고추 200g,고춧가루 2컵, 새우젓 2컵(건더기만), 통깨 4큰술, 생강청 1큰술

육수 재료 : 물 2.3리터, 참쌀가루 3큰술, 한식육수 3알

절임 재료: 물 3리터, 천일염 1컵반(300ml) (열무 절이는 시간 약 40분)

 

 

 

 

열무는 연하고 부드러워 잘못하면 풋내가 나고 쓴맛이 날 수 있는 재료인데요. 오늘은 유튜브 채널로

다양한 요리를 접하고 있는데요 그중 제 마음을 사로잡은 집밥 종갓집 며느리 채널의 열무김치 맛있게 담그기

알려드릴게요.설명도 쉽고 따라하기 편하게 알려주셔서 요즘 정주행하는 요리 채널입니다.

 

 

열무얼갈이김치 담그는법 열무김치 맛있게 담그기

 

 

열무와 얼갈이를 손질해 줍니다 열무는 줄기와 뿌리사이를 잘 손질해 준 비 합니다, 열무는 2단 2.5kg 얼갈이는 1단 1kg

손질한 열무, 얼갈이 총 3.5kg입니다.

 

열무 얼갈이 절이기

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물 3리터를 받아 부어주고 천일염 1컵반 300ml를 부어 잘 풀어 녹여줍니다.

열무김치는 잘못 절구게되면 풋내와 쓴맛이 나는데요. 어린 열무나 얼갈이에 바로 소금을 뿌리는 것보다 물을 넉넉하게

받은 그릇에 소금을 풀어 열무와 얼갈이를 절여주면  골고루 절여지면서 풋내도 안 나고 쓴맛이 없답니다.

손질한 열무와 얼갈이를 소금이 녹은 물에 적셔주면서 열무를 물에 축여주면서 소금물을 적셔줍니다.

 

 

 

 

얼갈이도 넣어 열무 절이듯 소금물을 적셔 축여주면서 절여줍니다 총 40분 절여주는데요 중간에 한번 아래위를 골고루

뒤집어 절여 준 후 깨끗하게 씻어 물기를 빼 준비합니다. 열무는 오래 절여도 질기고 쓴맛이 나니 오늘 담그는 열무와 얼갈이 기준 40분 절이면 딱 적당하게 절여집니다. 열무를 씻어 하나 먹어봤을 때 짜면 안 된다고 하시네요.

 

 

김치 부재료 손질

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열무와 얼갈이가 절여지는 동안 열무김치에 들어갈 부재료를 썰어 준비해 주세요. 무 200g과 양파 350g, 사과 400g,

홍고추 200g을 믹서에 갈기 좋은 크기로 잘라주고 열무김치에 홍고추가 들어가면 감칠맛이 더 훨씬 맛있어집니다

쪽파는 5~6cm 길이로 적당하게 썰어 준비합니다. 쪽파가 없을 때는 대파 흰 부분 어슷 썰어 사용해도 괜찮습니다.

 

 

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믹서에 썰어놓은 김치 부재료를 담아주고 마늘 100g과 새우젓 건더기만 2컵을 넣어 곱게 갈아주세요.

이번 열무김치에 종부님은 액젓이 아닌 새우젓 건더기만 넣어주셨는데요. 맛이 깔끔할 것 같아요.

부재료를 믹서에 갈아 준 후 육수를 만들어 줍니다 열무김치는 국물이 자박하게 담그면 열무국수를 먹어도 좋으니

육수를 만들어 풀을 쑤어 만들어주세요.

 

찹쌀풀 쑤기

 

 

물 3리터를 부어 준 후 한식 육수 3알을 넣어 진하게 육수를 만들어줍니다. 물 300ml에 찹쌀가루 3큰술을 풀어

육수가 끓고 있는 물에 찹쌀가루를 풀어 끓여줍니다. 한소끔 끓여 한 김 식혀줍니다.

 

김치 양념 만들기

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육수 끓인 물을 그릇에 부어주고 고춧가루 200ml 컵으로 2컵 넣어주세요. 믹서 한 재료를 넣어주고 통깨 4큰술, 생강청

1큰술 넣어줍니다.

 

 

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쪽파 썬 것 넣어주고 씻은 열무도 넣어줍니다. 양념물이 자작하게 있어 버무리기가 훨씬 수월합니다.

열무김치는 국물이 있게 담아주면 활용요리가 많으니 육수를 끓여 풀을 쑤고 양념해 보세요.

감칠맛은 좋고 맛보장 봄열무김치 맛있게 담그기가 쉬워집니다. 열무김치는 짜게 절이면 맛이 덜하니 

짜지 않게 절이는 게 열무김치 맛있게 담그는 법 포인트입니다. 절인 열무를 한번 씻어 맛을 보았을 때 전혀

짠맛이 안나야 맛있는 김치가 된다고 하니 절이는 과정에 신경을 써서 절여보세요.

 

완성

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잘 버무린 열무얼갈이김치를 통에 담아줍니다. 열무김치는 통에 담아 실온에서 충분히 숙성된 다음에 냉장고에

보관하면서 드시면 정말 끝까지 맛있게 드실 수 있습니다.

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열무얼갈이김치 담그는법 열무김치 맛있게 담그기

 

 

요즘 담가 익혀서 먹으면 끝내주는 맛 열무김치 지금 봄김치부터 여름 내내 열무김치 맛있게 담가서 국수도 말아 드시고

열무보리비빔밥도 만들어드시면서 건강한 날들 되시면 좋겠습니다.

출처-유튜브 집밥 종갓집 며느리