마늘쫑장아찌 맛있게 담그는법 이것만 넣으면 최고의 맛

마늘쫑장아찌 제철에 맛있게 담그는법 이것 하나만 넣어주면 최고의 맛을 낼 수 있는 비법 레시피 알려드릴게요.

아삭아삭한 식감이 생으로 고추장에 찍어 먹어도 맛있지만 장아찌로 담가 놓으면 고기반찬과도 잘 어울리는 맛으로

1년 반찬 걱정없는 간단한 밑반찬으로 사랑받는 마늘종장아찌 맛있게 담그는 법, 꿀팁 소개드려보겠습니다.

준비 재료 :

손질 마늘종 650g,사과 1개 , 청양고추 3개, 진간장 1컵 반, 황설탕 7부, 물 1컵, 식초 1/2컵, 소주 7부

1컵= 160ml

마늘종은 끝부분 살짤 잘라내 준 후 4~5cm 간격으로 잘라줍니다 마늘종 끝부분 꽃봉오리대는 사용하지 않습니다.

볶음요리에는 사용에도 되지만 장아찌에는 어울리지 않습니다. 통에 손질한 마늘종을 담아줍니다.

청양고추 3개를 어슷썰어줍니다.청양고추가 들어가면 칼칼한 맛이 좋습니다, 청양고추를 썰어 고추씨를 털어주세요.

장아찌에 고추씨가 간장물 위에 뜨면 지저분해 보일 수 있으니 씨는 제거해 줍니다. 최고의 맛을 내주는 이것의 정체는

바로 사과입니다,

사과를 마늘종장아찌에 넣어주게되면 상큼한 맛이 장아찌 맛을 최고의 맛으로 만들어줍니다.

사과는 앞 뒤 끝을 잘라주고 절반으로 잘라 씨를 제거해주고 썰어 준비해 줍니다. 사과 넣어서 장아찌 담가보세요.

간장물 만드는법 물 1컵 160ml 부어줍니다. 진간장 1컵 반(240ml) 부어주세요, 황설탕 7부 넣어주고 가스불을 켜줍니다.

가스불 켜주고 잘 저어주세요, 마늘종장아찌는 간장물을 꼭 끓여주어야 마늘종의 아린맛을 잡을 수 있으니 끓여주세요.

뜨거운 간장물을 부어주어야 아린맛을 잡아 아삭하게 드실 수있습니다.식초와 소주는 나중에 넣어줍니다.

간장물이 끓어오르면 식초 1/2컵과 소주 7부를 부어줍니다. 소주는 방부효과를 주기 위해 사용합니다.

처음부터 식초,소주를 넣어서 끓이면 식초의 향도 알콜성분도 날아가 제 역할을 못하니 간장물 끓인 후 넣어줍니다.

간장물이 한소큼 끓어오르면 가스불을 꺼준 후 손질한 마늘쫑과 청양고추 담은 통에 뜨거운 간장물을 부어줍니다.

뜨거울 때 부어주어야 아삭아삭한 식감의 마늘종장아찌가 완성됩니다. 사과를 넣어 은은한 단맛과 풍미까지 맛있는

장아찌 담그는법으로 1년 저장식품 만들어보시기를 바랍니다.

언제나 따라해보면 실패 없는 레시피로 맛있게 담가 보시면 좋겠습니다. 1년 저장식품 장아찌 사과를 더해 최고의

마늘쫑장아치 만드는 법 추천드려 봅니다. 만든 장아찌는 하루동안 베란다에 두었다 냉장고에 넣어 드시면 됩니다.

출처-유튜브 김대석 셰프 TV