떡갈비 황금레시피 만드는 방법 소스 꿀팁

떡갈비 황금레시피 만드는 방법 소스 꿀팁 누구나 좋아하는 떡갈비는 명절이나 손님초대 요리에 빠지지 않는

고급 궁중요리입니다. 다진 갈빗살을 양념해 갈비뼈에 붙여 굽는 고급 음식 떡갈비 황금레시피 맛있있는 비법

오늘은 집에서 육즙 가득한 떡갈비 만드는 법 맛있는 소스 꿀팁까지 알려드릴게요.

 

 

 

떡갈비 황금레시피 만드는 방법 소스 꿀팁

떡갈비는 궁중에서 임금님이 즐기던 궁중음식으로 궁중나인들과 유배 내려온 양반들에 의해 전해진 음식으로 질 좋은 

갈빗살과 천연양념, 참숯향이 골고루 어우러진 고급음식입니다.

 

 

 

 

 

 

준비재료:소고기 다짐육 350g, 돼지고기 다짐육 200g, 대파 흰 부분 15cm, 양파 1/2개

소금 2꼬집, 다진 마늘 1스푼, 설탕 2스푼, 진간장 2스푼, 국간장 1스푼, 후추 3꼬집, 미림 1스푼,

참기름 2스푼, 찹쌀가루 3스푼, 땅콩가루 조금

달임장 소스: 진간장 한큰 술 반, 미림 1스푼, 굴소스 1스푼 , 설탕 수북하게 1스푼, 물 1/4컵

 

 

 

 

양파 1/2개는 채 썰어 곱게 다져 준비합니다. 대파 흰데 부분만 15cm 반으로 잘라 곱게 다져줍니다.

다진대파와 양파를 팬에 그대로 담아 준 후 식용유 2스푼 넣어 가스불을 켜줍니다.

 

 

 

 

소금 2꼬집을 넣어주고 팬에 열이 올라오면 천천히 양파와 대파를 볶아줍니다. 볶아주면 매운맛이 날아가고

양파와 대파의 단맛만 남아 달콤함과 감칠맛이 좋아져 양념을 해주면 감칠맛이 더욱 좋아집니다.

다진 마늘 한 큰 술도 넣어 볶아주며 촉촉하게 볶아졌을 때 불을 끄고 식혀줍니다.

 

 

 

 

다짐육 손질 양념 하는 법

 

 

돼지고기 다짐육은 핏물 제거 없이 사용합니다. 소고기 다짐육은 키친타월로 눌러주면서 핏물을 제거해 준비합니다.

 

떡갈비 양념장 소스 만들기

 

 

양념장을 만드는 법 설탕 2스푼을 넣줍니다 설탕은 나중에 달임장 소스를 만들거니 너무 많이 넣지 마세요.

진간장 2스푼과 국간장 1스푼을 넣어줍니다 국간장이 들어가면 진간장만 사용했을 때보다 간이 더 좋아요.

미림 한 스푼 참기름 2스푼, 후추 3꼬집을 넣어줍니다. 설탕이 잘 녹을 수 있도록 저어준 후 볶아 식혀둔 대파

양파, 마늘 볶은 것을 넣어 주세요.

 

 

 

떡갈비 달임장 소스 만들기

 

 

 

달임장 소스 만들어보겠습니다. 물 1/컵과 설탕은 수북하게 1스푼, 진간장 1스푼 반을 넣어주고 굴소스는 가볍게 한 스푼 미림 1스푼 넣어 골고루  잘 섞어준 후 가스불을 켜줍니다.

 

 

 

 

양념이 끓어오르면 불을 최대한 약불로 줄여준 후 약 5분간 끓여줍니다.

 

 

 

반죽한 지 30분 된 고기반죽을 모양을 빚어 구워줍니다 식용유를 둘러 불은 약불로 앞뒤 노릇하게 구워주며 뚜껑을 덮어

약 3분 간 속가지 익혀주세요.

 

 

 

 

3분 후 뚜껑을 열어 만들어둔 달임장 소스를 발라주며 구워준 후 땅콘가루를 뿌려 완성해 줍니다, 매일 먹어도 맛있는

떡갈비 가 완성되었습니다.

 

 

 

 

떡갈비 황금레시피 만드는 방법 소스 꿀팁 육즙 팡팡 언제 먹어도 맛있는 떡갈비가 완성됐습니다. 

생각보다 어렵지 않은 떡갈비 만들어보세요

출처-김대석 셰프 TV.