곰취장아찌 만드는법

곰취장아찌 만드는 법, 담는 법, 황금레시피 모든 나물에 활용가능한 장아찌 간장 만들기 알려드릴게요.

다양한 재료로 만들기 쉬운 장아찌 종류 다양한 나물 장아찌로 명이나물장아찌, 두릅장아찌, 깻잎장아찌

취나물장아찌, 달래장아찌, 마늘장아찌까지 다양하고 영양 많은 제철 나물 곰취장아찌 황금레시피 장아찌

담는 법 바로 시작합니다.

 

 

곰취장아찌 만드는법 황금레시피

곰취장아찌 재료

곰취 300g, 진간장 2컵(360g), 식초 1컵(180ml), 설탕 1/2컵(90g), 물 2컵(360g) 대추 한 줌, 청양고추 2~3개

건고추 한줌, 다시마 한 조각

 

 

 

 

만능간장 장아찌 재료

진간장 1리터, 설탕 1kg, 물 2리터, 식초 1리터, 소주 1컵, 대추, 청양고추, 다시마

장아찌 만들 때 간장비율로 고민이었다면 위의 분량으로 한 번에 끓여 식힌 후 보관하면서 재료 손질 후 부어주기만 하면

모든 제철 나물장아찌에 활용하기 좋은 만능장아찌 간장입니다. 재료 준비하고 용기에 재료 담아주고 장아찌간장물만

부어주면 장아찌 만들기 완성입니다. 명이나물부터 머위, 깻잎, 두릅까지 다양한 재료로 맛있게 담아보세요.

 

곰취장아찌 만드는 법

 

곰취장아찌 만드는법

 

 

냄비에 물, 진간장, 설탕을 부어주고 대추와 다시마, 청양고추, 건고추를 넣어 끓여줍니다.

간장물을 끓일 때는 자리를 뜨지 말고 지켜보면서 끓여줍니다. 거품이 올라오면서 한순간 끓어 넘칩니다.

식초와 소주는 장물이 끓고 난 후 한 김 식었을 때 넣어주는 게 좋습니다. 향과 식초맛을 살려줍니다.

 

 

곰취장아찌 만드는법

 

 

모든 재료를 넣어 끓여주면서 소스가 끓으면 불을 줄여 대추와 부재료들이 우러나오게 해 준 후 불을 꺼줍니다.

다시마는 감칠맛을 건고추와 청양고추는 칼칼함을 주어 장아찌 맛이 깔끔해서 좋습니다.

 

 

곰취장아찌 만드는법

 

 

한 김 식힌 장아찌 소스에 식초와 소주를 부어줍니다. 소주는 방부제 역할도 해주니 넣어주세요.

대추는 은은한 단맛을 주어 고급스러운 장아찌 맛을 만들어줍니다.

간장과 식초, 설탕, 물만으로 만들 수 있지만 오늘 소개드린 부재료를 넣어 담아보세요. 해마다 제철 장아찌를

담가 선물하는데 다른 장아찌 맛과는 차별점이 있다고 다들 칭찬하는 맛입니다.

 

 

곰취장아찌 만드는법

 

곰취전 만드는 법

 

곰취는 다양한 요리로 만들 수 있으며 곰취전, 곰취 김치는 별미요리로 곰취전은 밀가루에 물을 넣어 반죽을 해줍니다.

소금으로 간을 맞춘 후 곰취를 한 장씩 밀가루 반죽에 적셔 바삭하게 부쳐주면 간단하게 고소한 곰취전 완성입니다.

 

곰취 김치 레시피

곰취재료: 곰취 200g, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 멸치액젓 3큰술, 새우젓 1큰술,고춧가루 4큰 술,다진마늘 1큰 술

밀가루풀 2큰술,매실액 2큰 술,통깨2큰 술,물 2큰 술

 

곰취를 깨끗하게 씻어 물기를 빼줍니다. 준비된 양념을 모두 넣어 김치양념장을 만들어주세요.

곰취를 한 장씩 펼쳐 양념을 골고루 발라줍니다. 곰취 김치를 용기에 담아 하루 이틀 실온에서 간을 들여줍니다.

 

 

 

 

곰취 데치기 재료 :소금

데친 곰취는 절대로 찬물에 헹구지 말고 그대로 식혀 물기를 빼준 후 장아찌 간장물을 부어주세요.

맛이 처음부터 끝까지 변함없이 좋습니다.

 

 

곰취장아찌 만드는법

 

 

물이 끓기 시작하면 천일염 1큰술을 넣어주고 손질한 곰취를 넣어 데쳐줍니다.

연한 곰취는 그대로 담가도 되지만 잎이 큰 곰취는 데쳐서 장아찌를 담그면 좋습니다.

저는 자연산 곰취 선물 받은 거라 데쳐서 장아찌로 담았습니다.

 

 

곰취장아찌 만드는법

 

 

오늘의 포인트 데친 곰취잎은 찬물에 헹구지 않고 그대로 식혀 물기를 제거해 줍니다.

장아찌 담그는 재료를 물에 휑궈주면 간장과 희석이 되어 쉽게 상하기도 하며 맛이 변할 수 있다고 합니다.

데친 후 물에 후휑군 후 담갔다면 3일 후 간장만 부어 끓인 후 완전히 식혀 부어 보관하면 됩니다.

 

 

곰취장아찌 만드는법

 

 

손질한 곰취는 밀폐용기에 담아줍니다. 맛있게 끓여 식힌 장아찌간장을 곰취 위에 부어줍니다.

저는 고추와 대추를 같이 넣어주었어어요. 우러나면 꺼내도 됩니다.

 

 

곰취장아찌 만드는법

 

 

곰취에 간장을 부어준 후 무거운 돌이나 접시로 뜨지 않게 눌러준 후 뚜껑을 덮어주고 실온에 하루정도 두었다

냉장고로 옮겨 보관하면서 드시면 됩니다.

 

 

곰취장아찌 만드는법

 

 

오늘은 곰취 장아찌 만드는 법 소개드려봤습니다. 쌈으로 쌈밥으로 나물무침으로 다양한 요리로 영양 많은 

봄 제철나물 다양한 요리로 만들어 건강한 날들 되시기를 바랍니다.