머위대 들깨볶음 고소하게 만드는 법 공유드려볼게요. 봄내음 가득한 제철 채소 머위대를 이용해 머위대나물 무침
봄향기 가득한 식탁을 만들어보시면 좋겠습니다.부드러운 쓴맛이 매력적인 식재료 머위대를 이용한 머위나물 볶음
머위대 들깨볶음 된장국도 만들어보시고 들기름을 넣어 고소하고 구수하게 볶은 나물볶음도 만들어보세요.
머위대 들깨볶음 재료
머위대 500g, 천일염 1큰 술, 다진 마늘 1큰술, 양파 1/3개, 대파 1/2개,
집간장 1큰 술(액젓으로 대체가능), 소금 1/3큰술, 들깨가루 소복하게 2큰술,
들기름 or 참기름 1큰술, 물 1/2컵 (100ml)
머위대 손질 삶기
제철 머위대를 머구대를 구입했다면 손질 후 데쳐 주어야 하는데요. 앞뒤 지저분한 부분 잘라줍니다.
머위대 뿌리 끝부분은 쓴 맛이 강하기 때문에 1cm 정도 잘라내 주어야 쓴 맛이 덜합니다.
뿌리를 잘라낸 머위대를 적당한 길이 반을 잘라 주세요.
물이 끓기 시작하면 천일염 1큰술을 넣어줍니다. 소금을 녹여준 후 밑동부터 넣어 줍니다 머위대의 밑동 부분과 가는
줄기 부분의 익는 속도를 맞춰 주는 게 중요합니다. 밑동 넣어 1분 정도 지난 후 가는 머위대를 넣어줍니다.
시간차를 두고 데쳐주면 굵은 줄기와 가는 줄기의 익는 속도를 맞출 수 있어 좋습니다.
아래쪽 굵은 밑동 부위는 7분 정도 가는 줄기부위는 약 6분 정도 삶아주시면 적당하게 삶아져 좋습니다.
잘 삶아진 머위대는 재빠르게 찬물에 담가 식혀줍니다. 찬물에 여러 번 휑궈 열기를 식혀줍니다.
씻어준 머위대는 껍질을 벗겨 요리에 사용해줘야 하니 일회용 장갑을 낀 상태로 껍질을 벗겨주세요.
맨손으로 하게 되면 손톱밑에 까만 물이 들어 보기에 좋지 않을 수 있으니 꼭 장갑 착용 후 껍질을 벗겨줍니다.
껍질 벗긴 머위대는 바로 건지지 말고 그대로 찬물에 담가 쓴맛을 빼주어야 구수한 들깨볶음이 됩니다.
머위대 들깨볶음
손질한 머위대는 굵은 줄기 머위대는 반을 갈라 줍니다, 그래야 볶음을 했을 때 간이 잘 배어 맛이 좋습니다.
머위대는 먹기 좋은 4~5cm 길이로 썰어주고 양파 1/3개는 채 썰어주고 대파 10cm는 썰어줍니다.
머위대 들깨볶음 만드는 법
손질한 머위대를 웍 팬에 채썬양파와 함께 담아줍니다. 가스불을 켜준후 식용유는 넣지 않은 상태로 2분간 볶아줍니다.
이렇게 볶아주는 이유는 머위대의 쓴맛을 제거하기 위함인데요. 기름을 두르지 않은 상태로 머위대와 양파를 볶아
쓴맛을 제거한 후 물 반컵 100ml 부어주고 다진 마늘 1큰술 넣어주세요.
집간장 1큰술을 넣어줍니다, 집간이 없을 때는 액젓, 까나리액젓이나 멸치액젓을 사용하시면 됩니다.
국간장은 사용하지 않습니다. 국간장은 머위대볶음의 색을 진하게 하여 보기에 좋지 않습니다.
부족한 간은 소금 1/3큰술 넣어 맞춰줍니다. 가스불은 중불로 줄여 머위대 들깨볶음을 만들어주세요.
비율대로 볶아주시면 머위대 볶음 간이 아주 잘 맞아 맛이 좋습니다.
볶은 지 약 3분 후 오늘의 들깨볶음 맛 포인트 들깻가루 수북하게 2큰술 넣어주세요. 중불을 유지하면서 충분히 들깻가루
머위대 양파가 어우러지도록 볶아줍니다. 들깨가루는 딱 2큰술만 넣어 볶아줍니다. 많이 넣게 되면 속이 더부룩할 수도
있으니 적당한 양을 지켜 넣어 솎아부니다.
어느 정도 머위대가 볶아졌을 때 가스불은 약불로 줄여주고 썰어놓은 대파 넣어주고 들기름을 넣어 양념이 어우러지게
볶아줍니다. 들기름을 넣어주면 고소함 폭발 입맛 당기는 맛 머위대 들깨볶음 완성입니다.
봄철 입맛 살려주는 제철나물볶음 머위대 들깨볶음 완성되었습니다. 시장이나 마트에 나갔을 때 머위대가 보이면
한단 들고 오셔서 맛있고 구수한 머위대나물볶음으로 건강한 밥상 만들어보시면 좋겠습니다.
건강한 반찬 나물볶음 맛있고 구수하게 고소한 나물요리 만들어봤습니다. 제철 입맛 잡아주는 나물반찬으로 영양은 더하고 건강한 식탁을 채워주는 맛있는 밥상으로 건강도 잘 챙기시면 좋겠습니다.
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