간장 돼지불고기 황금레시피

간 돼지불고기 황금레시피 언제 먹어도 맛있는 돼지불고기 만들어볼 건데요. 오늘은 설탕 하나 사용하지 않고 양파와

파채만을 이용한 간장 돼지불고기 황금레시피 요리왕비룡님 레시피로 아주 간단하지만 어디서도 볼 수없는 고기 재우는

꿀팁까지 모두 공유드려볼게요.맛있는 불고기 만드는 법 바로 시작합니다.

고기 재울때 사용하는 설탕 없이 특별한 황금레시피 사과식초로 돼지고기를 재우고 참치액젓으로 감칠맛을 더한

처음 보는 불고기 재우는 법 소개드려볼게요. 요리왕비룡님이 당부하시는 말씀은 고기는 센 불에서 볶지 말고

불의 세기를 높여가며 볶으라 하시네요. 이것도 비법 레시피 중 하나 일 것 같아요.

준비 재료:앞다리살 1근(600g), 양파 1개, 파채 한 줌

고기 재우는 양념: 사과식초 2T, 참치액젓 1T

고기 양념: 다진 마늘 1T, 진간장 3T, 미림 2T, 물엿 2T, 생강가루 0.5T, 후추 0.5T, 참소스 2봉(40g)

고기 볶을 때 진간장 1T

고기를 먼저 부드럽고 맛있게 재우는 법 알려드릴게요, 사과식초 2큰술과 감칠맛을 더해줄 참치액젓 1큰술 넣어줍니다.

보통은 양념을 만들어서 고기에 양념 넣고 조물조물 재웠다 볶거나 굽는 방식으로 하셨다면 오늘은 다른 방식으로

만드는 법 소개드려볼게요. 오늘은 고기를 두 번에 나눠서 재워보도록 할게요.

양파 1개를 반으로 잘라줍니다. 반개는 믹서에 갈아주고 반개는 도톰하게 채 썰어줍니다. 간장돼지불고기를 재울 때

양파 1/2개는 갈아서 양념에 넣어줍니다. 양파 그냥 넣지 말고 꼭 갈아서 사용해 보세요.

갈아준 양파는 다른 그릇에 옮겨 담아줍니다. 양념을 해볼 건데요. 다진 마늘 1T와 진간장 3T, 미림 2T, 물엿 2T

생강가루, 후춧가루 각 0.5T를 넣어 준 후 오늘의 포인트 정육점에서 받아온 참소스 2봉 40g을 넣어줍니다.

오늘은 마트에서 고기를 사기보다 정육점을 이용해 파채와 참소스를 덤으로 준비해 보면 어떠실까요?

비법 레시피로 양파 반 개를 갈아 너 주어 고기의 연육작용을 도와주고 정육점에서 서비스로 주는 참소스를

넣어주게 되면 양념이 더 달큼하고 설탕의 쨍한 단맛보다 은은한 단맛이 간장 불고기에 아주 잘 어울립니다.

양념을 골고루 섞어 양념을 만들어준 후 식초, 참치액에 재운 돼지고기 앞다리살 600g을 양념에 담아주세요.

보통은 양념에 조물조물 바로 볶음으로 만들었지만 오늘은 30분간 재워 양념이 쏙 배게 해줄게요.

불에 팬을 올려준 후 양념에 재운 고기를 부어줍니다. 이제 천천히 약불로 고기의 수분을 빼주면서 볶아줍니다.

고기 올려주고 강한 불에서 빠르게 볶았다면 오늘은 약불에서 볶아주며 서서히 불을 올려주어 보세요.

이유는 돼지고기에는 많은 수분 함유로 돼지고기 안에 있는 수분을 빼주기 위해서는 약불에서 센 불로 올려주며

볶아주는 게 포인트입니다. 이렇게 볶아주는 이유는 물이 많이 생기는 돼지고기에는 수분의 양이 많아 수분을 빼주기

위해서인데요. 처음에는 약불에서 돼지고기에 있는 수분을 빼 준 뒤에 불 세기를 올려 많이 생긴 물의 수분을 증발시키고

맛은 돼지불고기에 쏙 입혀주는 과정입니다. 야채를 많이 넣어 물이 많았던 게 아닌 수분 먹은 돼지고기에서 수분이

굉장히 많이 나오네요. 수분을 빼주었다면 센 불로 높여주세요.

수분이 많은 돼지고기는 오래 볶으면 질겨질까 걱정하실수 있는데요. 수분 많은 상태에서 고기를 볶아주면

오히려 부드럽고 촉촉해지니 걱정하지 마세요. 수분이 조금 증발했다면 썰어놓은 양파 반 개를 넣어줍니다.

양파까지 넣은 고기의 수분이 더 증발했다면 진간장 1T를 넣어 맛과 색을 입혀줍니다.

양념 재울 때 진간장 3큰술 따로 볶을 때 진간장 1큰술 꼭 나누어 따로 넣어주세요. 돼지불고기 양념이 싹

졸아들게 볶아줍니다.

센 불에서 간장을 추가해 숯불 맛을 더해준 간장돼지불고기에 파패 한 줌을 올려주고 가볍게 뒤적여 약 1분 정도

볶아준 후 맛있게 완성해 줍니다. 파채 한봉도 서비스로 받아오시면 번거롭지 않게 파채를 곁들여주면 좋아요.

간장 돼지불고기 황금레시피 사과식초에 재워주고 양파는 갈아주고 참소스를 더해 맛있게 만들어보시면 좋겠습니다.

요리왕비룡님의 특별한 황금레시피로 간장돼지불고기 주말요리로 만들어보세요.

출처-요리왕비룡