겉절이 맛있게 담그는법 칼국수집 배추겉절이

겉절이 맛있게 담그는 법 칼국수집 배추겉절이 쿡피아 이보은 선생님 레시피로 맛있고 간단하게 만드는 법 소개드릴게요.

설렁탕에는 깍뚜기를 먹어야 하듯 칼국수에는 칼칼하고 시원한 배추겉절이가 최고의 궁합인데요. 아삭하고 시원한

겉절이 시피 이제는 집에서도 즐겨보세요.

 

 

겉절이 맛있게 담그는법 칼국수집 배추겉절이

 

배추 한포기로 맛있게 담가 2~3일 익히지 않은 상태로 먹는 배추겉절이 칼국수집 배추겉절이 담그는 법

어렵지 않은 레시피로 이보은샘 따라 쉽게 담가보아요.

 

 

 

겉절이 맛있게 담그는법 난이도 쉬움

준비 재료 :배추 1 포기, 쪽파 5대, 절임물:생수 2리터, 굵은소금 1컵, 설탕 1/2컵

 

 

 

 

 

<마늘 겉절이 양념>

밥 3스ㅜㄷ가락, 다시마 우린 물 1/2컵, 사과즙 2컵, 마늘 10쪽, 고춧가루 1컵, 매운 고추씨 3큰술, 붉은 고추 2개

멸치액젓 3큰 술, 새우젓 1큰술, 소금, 통깨 약간 1컵= 200cc

 

 

 

 

배추 한 포기를 준비해 주고 겉잎은 떼어줍니다 겉잎은 버리지 말고 깨끗하게 씻어준 후 데쳐서 송송 썰어 

된장양념에 무쳐준 후 한번 먹을 양만큼 소분해서 동 보관하시면서 된장국, 찌개에 넣어 드시면 좋아요.

배추를 4등분 해준 후 윗부분 잘라내 주고 칼로 길쭉하게 잘라줍니다. 겉절이김치는 길게 절이는 게 더 맛있어요.

손질한 배추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다.

 

배추겉절이 절이기

 

 

큰 그릇에 생수 2리터를 부어준 후 굵은소금 1컵을 녹여줍니다. 설탕 1/2컵을 넣어 단짠으로 배추에 소금과 설탕이

배이게 1시간 절여줍니다. 절이면서 15분마다 뒤집어주면서 한 시간 절여줍니다.

발효김치가 아니라 배추에 설탕의 단맛과 소금이 적당하게 배는게 중요합니다.

 

 

 

 

절임물에 손질한 배추를 담아준 후 약 1시간  절여줍니다 겉절이배추는 부드럽게 절여주는 게 좋습니다.

15분마다 뒤집어가며 1시간 동안 절여주세요. 1시간 절인 배추는 체에 밭쳐 물기를 충분하게 빼줍니다.

 

 

 

칼국수집 겉절이 양념장 만들기 난이도 쉬움

 

 

칼국수 맛집에서 먹었던 칼칼하고 시원한 배추겉절이 양념 만들기 시작합니다. 믹서에 사과즙 2컵을 부어줍니다.

시판용 사과즙도 사용가능합니다. 고춧가루 한 컵과 매운 고추씨 3큰술 넣어 칼칼한 맛을 내주세요.

홍고추 2개 설어 넣어주고 찬밥 3큰술을 넣어 양념이 잘 어무러 지게 합니다. 겉절이의 간을 책임져줄 멸치액젓과

새우젓을 넣어 감칠맛을 살려주고 알싸한 겉절이를 위해 마늘 10쪽을 바로 넣어 갈아줍니다. 마지막 감칠맛을 위한

다시마 우린 물 1/2컵을 넣어 약 40초간 곱게 갈아 준비합니다.

ㄱㄱ

 

ㄱㄱ

칼국수집 배추겉절이 맛있게 담그는 법

 

 

곱게 갈아준 겉절이 양념을 큰 그릇에 부어줍니다. 양념이 걸쭉하게 되어야 배추에 양념이 골고루 배어 좋습니다.

쪽파 5대 썬 것을 담아준 후 손질한 배추를 넣어 양념이 골고루 배이게 버무려줍니다. 양념이 빨갛게 잘되었습니다.

김치는 역시 빨갛게 물들여져야 더 맛있어 보입니다. 잘 버무려준 후 모자란 간은 소금으로 맞춰준 후 통깨 뿌려

배추겉절이 칼국수집 배추겉절이를 완성해 주세요.

 

 

 

 

맛집 칼국수집에서 먹던 배추겉절이 알싸한 마늘맛 겉절이 시원하고 아삭한 겉절이를 칼국수와 함께 곁들여 먹으면

바로 우리 집이 칼국수 겉절이 맛집입니다. 더운 날씨 시우너한 맛도 좋지만 이열치열 따끈한 칼국수에 겉절이김치로

입맛 살려주는 맛있는 칼국수 배추겉절이 완성입니다.

 

 

 

 

겉절이 맛있게 담그는 법 칼국수집 배추겉절이 마트에 나가신다면 배추 한 통 들고 오셔서 맛깔난 배추겉절이

칼국수김치 쿡피아 레시피로 배추겉절이 담가보시는 건 어떠실까요?

출처-쿡피아