두릅 장아찌 황금레시피 두릅 장아찌 담는법

두릅장아찌 만드는 법 황금레시피 두릅 손질법 소개드려볼게요, 두릅나무 끝에 새순을 채취하는 참두릅과 새순이 올라오면 땅에서 잘라내는 땅두릅  두 가지로 나뉘는데요, 땅두릅은 참두릅에 비해 굵고 줄기가 붉은색을 띄며 참두릅과 달리 자르면 미끌거리는 점액이 있어 맛도 식감도 조금씩 다르답니다. 두릅은 특유의 쌉싸름한 쓴맛과 독특한 향이 있어 봄나물의 제왕이라 불리기도 합니다. 사포닌 성분이 풍부한 두릅은 혈관 건강에 도움을 주며 면역력 강화 피로해소, 당뇨예방, 위건강, 중풍예방 등에 도움을 주는 식재료 봄제철 나물입니다. 두릅에는 경미하지만 독성이 있어 과다섭취 시 설사 등이 나타날 수 있어 살짝 데쳐서 드시는걸 추천드립니다.

 

 

두릅 장아찌 황금레시피 두릅 장아찌 담는법

 

 

제철 채소를 오래두고 드실 때 좋은 방법으로 장아찌만 한 게 없는데요 오늘은 두릅장아찌 황금레시피 맛있게 만드는 법

간장 비율 알려드릴게요. 장아찌 간장물은 끓여 붓는 방법과 끓이지 않고 만드는 법, 나에게 맞는 방법으로 선택해서

만들면 보관하고 드시는데 1년 정도는 드실 수 있으십니다. 오래 두고 먹는 방법과 적당한 양을 만들어 드시는 방법 원하는 방법으로 만들어 맛있고 건강하게 드시면 좋겠습니다.

 

 

두릅 장아찌 황금레시피 두릅 장아찌 담는법

 

 

땅두릅 자연산으로 채취해 온 고마운 선물입니다 친한 동생 아법님이 직접 채취해 보내주셔서 장아찌도 만들고  두릅나물 된장무침으로 튀김으로 다양하게 요리에 먹고 있는데요,  간단하게 만드는 두릅장아찌 황금레시피 알려드려 볼게요.

나이가 한 살 한살 들어갈수록 안 먹던 나물이나 반찬이  맛있어지고 그리워지는 요즘입니다.

건강하게 나이 들어가는 것이 중요하다는 걸 새삼 느끼게 되는 요즘입니다,

 

두릅 손질법

 

 

 

두릅의 끝부분은 땅에서 올라온 부분을 자른 거라 지저분하니 잘라주세요, 겉껍질을 벗겨 주고 줄기에 가시 부분을 칼로

긁어 제거해 줍니다. 자연산이라 그런지 마트에서 구입해 온 두릅보다 훨씬 가시가 강하게 느껴지네요.

가시를 제거해 주고 데쳐주어야 드실 때 부드러운 나물을 드실 수 있답니다.

 

 

두릅 장아찌 황금레시피 두릅 장아찌 담는법

 

 

억센 겉껍질을 벗겨내 주고 억센 줄기는 잘라주고 두꺼운 줄기 기둥은 반으로 잘라 주세요

장아찌 간장물이 잘 배어들게 해 주기 위합입니다. 살짝 데쳐서 초장에 찍어먹는 맛도 좋지만 장아찌로 담가 노흥면

보관성이 좋아 입맛 없을 때 살려주는 맛으로 일품입니다. 땅두릅의 향긋한 향과 영양성분을 오랫동안 즐길 수 있는

발효음식 장아찌를 통해 선강 하고 맛있게 드셔보시면 좋겠습니다.

 

 

 

 

 

준비재료:

땅두릅 500g, 소금 1큰술(데칠 때), 진간장 1. 컵 반, 식초 1컵, 설탕 1컵,물 한컵

소주 1컵(방부제 역할)  오늘 사용한 계량컵 1컵=160ml입니다

 

 

두릅 장아찌 황금레시피 두릅 장아찌 담는법

 

 

물이 끓기 시작하면 천일염 1큰술을 넣어주세요, 억센 줄기 뿌리 부분이 먼저 끓는 물에 닿게 넣어 준 후

잎을 모두 넣어 줍니다. 바로 꺼내기보다 두릅의 상태를 보아 데치는 시간을 조절해 주세요 약 2분 정도 데쳐주면 좋습니다.

 

 

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열기를 식혀주는 게 중요한데요, 찬물에 여러 번 휑궈 열기를 없애 잔열감이 없도록 준비합니다.

열이 남아있으면 두릅의 색이 변해 보기에 좋지 않아요. 독성이 있는 두릅은 꼭 데쳐서 사용하시면 좋겠습니다.

 

두릅 장아찌 만드는 법

 

두릅 장아찌 황금레시피 두릅 장아찌 담는법

 

 

데친 두릅나물은 체에 밭쳐 물기를 충분하게 빼주세요. 물기가 있으면 장아찌 간장물이 흐려져 맛도 덜하고 변질의

우려가 있으니 물기 제거는 꼼꼼하게 해 주시면 좋습니다.

 

 

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물기를 제거한 데친 두릅은 입부분은 한번 더 꽉 짜주어 수분을 없애주고 장아찌 담글 용기에 지그재그로 담아줍니다.

한쪽으로 담는 것보다 지그재그로  담아주면 꺼내 먹을 때 조금은 편리하답니다.

 

 

두릅 장아찌 황금레시피 두릅 장아찌 담는법

 

 

오늘 저는 시판용 장아찌간장을 부어주었는데요, 양이 많아 간편하게 만들어봤는데요. 편리해서 바쁠 때는 좋은것같아요.

청양고추와 홍고추를 놀려주고 간장물을 부어주면 장아찌 완성입니다. 두릅장아찌와 잘 맞는 식재료는 마늘로 마늘의 

알리신 성분이 항암효과를 높여준다고 합니다. 암 예방 식품으로 두릅과 마늘 추천 드립니다.

 

 

두릅 장아찌 황금레시피 두릅 장아찌 담는법

 

 

마지막 소주 한 컵을 부어 방부제 효과를 더해주세요. 두릅 장아찌 황금레시피 만드는 법 알려드리게요.

진간장 1컵 반 , 물 1컵 설탕 1컵, 건다시마 한 장(20g)을 넣어 3분간 끓여줍니다. 식초 한 컵과 소주 한 컵을 넣어

간장무릉ㄹ 끓여 사용합니다. 간장물이 끓어오르면 불을 꺼주고 뜨거울 때 부어 주세요. 다시마는 3~4일 후에 

건져내어 주고 냉장고에 두고 맛있게 드시면 됩니다.

 

 

두릅 장아찌 황금레시피 두릅 장아찌 담는법

 

 

저는 쉽고 간단하게 만능장아/찌 간장으로 두릅장아찌 만들어봤는데요, 만드는 법, 황금레시피도 소개드렸으니 참고해

만드셔서 건강하고 맛있게 드시면 좋겠습니다.