꽈리고추 멸치조림 만드는 법

꽈리고추 멸치조림 만드는 법 여름반찬으로 꽈리고추를 조리거나 볶음으로 자주 만들게 되는 식재입니다.

영양을 더한 멸치와 고추는 짭조름 밥반찬으로 누구나 좋아하는 밑반찬인데요.

오늘은 양장금주부 꽈리고추멸치조림 간단하게 만드는법 소개드려봅니다.

 

 

 

꽈리고추 멸치조림 만드는 법 

 

 

여름반찬으로 알싸한 꽈리고추와 감칠맛 멸치를 넣어 국물 자박하게 조림으로 만들어놓으면 밥반찬 밥도둑

밑반찬으로 맛있는 든든한 반찬입니다.

 

준비 재료: 꽈리고추 350g ,손질 국멸치 50g , 생수 1컵 만(300ml) , 국간장 4큰술 , 진간장 2 큰술, 설탕 1큰술

조청 1큰술, 맛술(미림)3큰 술 , 들기름 1큰 술, 다진 마늘 1/2큰술, 고춧가루 1/2큰 술, 통깨 약간

 

 

 

 

국멸치를 머리와 내장을 제거해 중불로 달군 마른 팬에 덖어 줍니다 덖어서 사용하면 비린맛은 날아가고 멸치의 구수한

맛은 올라와 조림을 해놓으면 맛이 더 좋답니다. 덖어 나오는 멸치 부스러기는 버리고 깔끔하게 볶아진 멸치를  팬에

담아 줍니다.

 

 

 

멸치꽈리고추조림 

 

 

볶은 멸치를  팬 바닥에 깔아준 후 손질한 꽈리고추 350g 얹어주세요. 감칠맛을 위해 국간장 4큰술, 진간장 2큰술과

다진 마늘 1/2큰술, 고추가 푹 무르게 도와주는 설탕 1큰술 비린맛 제거를 위해 미림 3큰술을 넣어 준 후 생수 1컵반

부어 양념을 골고루 잘 섞어준 후 뚜껑을 덮어 강불에서 끓여줍니다.

 

 

 

 

국물이 바글바글 끓어오르면 뚜껑을 열고 꽈리고추에 뜨거운 양념이 골고루 닿게 하여 고추가 고르게 무르도록 해준 후

다시 뚜껑을 닫고 가스불을 약불로 줄여 준 후 꽈리고추가 완전히 무르게 익도록 끓여줍니다.

 

 

 

 

무르게 익은 고추에 숨이 죽어 부드러워지고 국물이 자박하게 생겼을 때 나머지 양념을 해줍니다.

윤기 나게 도와주는 조청이나 물엿 1큰술 깔끔하고 매콤한 맛을 내주는 고춧가루 1/2큰술 넣고 잘 섞어줍니다.

이때 고춧가루의 양은 적게 하여 국물의 텁텁함을 줄여주세요.

 

 

 

 

고춧가루의 양은 적게하여 국물을 깔끔하게 만들어주고 들기름 또는 참기름 1큰술 둘러주고 통깨 솔솔 뿌려 

멸치꽈리고추조림 완성해 줍니다.

 

 

 

 

꽈리고추 멸치조림 만드는 법 볶음도 맛있는 반찬으로 많이 하시는데요., 꽈리고추와 멸치를 국물 짤 막히게 조려주면

알사한 매콤함이 하얀 밥을 부르는 밥도둑입니다. 자박한 국물 멸치와 고추를 한 수저 떠서 비벼 먹는 맛도 일품인데요.

꽈리고추조림 멸치조림 맛있게 만들어 식탁 위 풍성하게 만들어보세요.

출처-양장금주부