간단 반찬 가지구이 양념 쫄깃한 가지 반찬 만들기 소개드려봅니다. 가지반찬이 맛있는 계절이 왔습니다.
가지요리는 다양한 요리법으로 사랑받는 식재료인데요. 구이부터 찜으로 무침으로 양념을 더해 먹어도
맛나지만 지용성 비타민이 풍부한 가지는 기름에 볶거나 구우면 영양을 더할 수 있어 좋습니다
기름에 구운 후 양념장을 발라주면 고기반찬 부럽지 않은 가지요리로 변신되는 맛있는 반찬 만들기
맛있게 만드는 법 공유드립니다.
간단 반찬 가지구이 양념 가지 반찬 만들기
가지에는 안토시아닌 및 폴리페놀 성분이 풍부하여 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 효과가 있어 혈관건강에
도움을 주며 안토니 안 성분은 강력한 항산화 작용을 하여 발암물질을 억제하는 효과가 뛰어납니다.
또한 풍부하게 함유한 식이섬유는 장운동을 촉진하여 장 건강 개선에 도움을 줍니다.
준비 재료
가지 2개, 쪽파 3줄, 양파 1/8개, 설탕 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 청양고추 1개, 홍고추 1/2개
진간장 4큰술, 멸치액젓 1/2큰술, 다진마늘 1/2큰 술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰 술
가지 2개는 끝을 잘라주고 반으로 나눠 준비합니다. 가지를 절이기 전에 포크를 가지고 찔러 수분을 빼줍니다.
포크로 찔러주면 수분이 잘 빠져 구웠을 때 쫄깃한 식감을 내줍니다
가지는 다양한 요리를 할 수 있지만 구워서 양념장에 발라먹으면 소고기 못지않은 쫄깃한 식감에 감칠맛과 영양을
잡을 수 있답니다.
가지를 뒤집어 껍질 부분에 칼집을 내줍니다. 칼집을 내주면 수분이 빠져서 더 쫄깃한 식감이 좋다고 합니다.
포크로 찌른 가지 단면에 소금 2꼬집을 솔솔 뿌려주고 살살 문질러 절여줍니다.
간단 반찬 가지구이 양념 가지 반찬 만들기
가지가 절여지는 동안 양념장을 만들어줍니다. 양념장을 먼저 만들어 놓고 절여진 가지를 구워 양념장을 올려주면
소고기보다 더 맛있는 가지요리 반찬이 완성됩니다. 맛있는 양념장 만들기 시작합니다.
쪽파는 3줄 세 가닥 사용합니다. 송송 썰어주고 양파 1/8개는 잘게 다지듯 썰어주세요.
청양고추 1개와 홍고추 반 개를 송송 썰어 준비합니다.
양념장 만들기
준비한 볼에 쪽파, 양파, 청양고추, 홍고추를 담아줍니다. 다진 마늘 1/2큰술,고춧가루 1/2큰 술,
설탕 1큰술,진간장 4큰술 멸치액젓 1/2큰술, 참기름 1큰술 넣어 줍니다
액젓이 들어가면 감칠맛을 더 좋게 하여 맛이 좋아집니다.
마지막 통깨를 뿌려 골고루 섞어주면 마성의 양념장 완성입니다. 양념장을 만들어 사용하시다 남았을 때
두부양념장이나 생선찜에 올려 활용해 보시면 좋겠습니다.
가지구이 만드는 법
가스불을 켜준 후 팬을 올려 중불로 팬을 달궈줍니다. 식용유를 적당하게 둘러준 후 가지 단면이 아래로
향하게 구워줍니다.앞뒤 노릇하게 구워줍니다, 가지는 지용성이라 기름에 구우면 몸에 흡수가 더 잘되어 좋습니다.
구워진 가지를 그릇에 옮겨 담아 준 후 미리 만들어준 양념장을 적당하게 올려줍니다.
초보요리하는 분들도 비율대로 양념장 만들어 구워주고 양념장 발라주면 끝이니 가지볶음이나
무침보다 만들기 훨씬 쉬운 요리가 가지구이 반찬입니다.
양념장 발라주면 쫄깃하고 고소함이 맛있는 가지양념구이가 완성되었습니다.
간단한 가지반찬 가지구이 양념으로 맛있는 식탁 만들어보세요, 언제나 진심을 다해 요리하시는
김대석 세프님 가지구이 양념 레시피로 즐겨보시면 좋겠습니다.
출처-유튜브 김대석 셰프 TV
'요리 레시피' 카테고리의 다른 글
| 명이나물 장아찌 만드는법 황금레시피 (0) | 2023.05.01 |
|---|---|
| 비빔국수 황금레시피 양념장 만드는법 (1) | 2023.04.30 |
| 백종원 어묵볶음 맛있게 만드는법 황금레시피 (0) | 2023.04.28 |
| 오이소박이 물김치 맛있게 담는법 실패할 수 없는 황금레시피 (0) | 2023.04.27 |
| 깻잎김치 맛있게 담그는법 황금레시피 (0) | 2023.04.27 |
댓글