비빔국수 황금레시피 새콤달콤 매콤 양념장 만드는 법 들고 왔습니다. 나른한 오후에 비빔국수 비벼 한 젓가락 들면
젓가락이 멈추지않는 맛있는 맛 한번 만들어보면 비빔국수 양념장은 더 이상 고민이 필요 없는 맛입니다.
특별한 이것 넣어 믹서에 갈아주면 새콤달콤함이 배가되는 맛있는 양념 레시피 바로 시작합니다.
비빔국수 황금레시피 양념장 만드는법
오늘 만드는 비빔국수 양념 황금레시피에는 특별한 비법으로 오렌지를 갈아 넣어줍니다. 일반적으로 사과는 넣어서
양념장을 만들곤 했는데요, 새콤달콤한 오렌지를 더해주면 새콤함과 은은한 달콤한 맛이 더해져 감칠맛 풍미 가득한
비밈국수 양념장이 완성됩니다. 김대석 셰프님 노하우 맛있는 비빔국수 양념장 만드는 법 소개드려봅니다.
준비 재료: 중면 2인분(240g) , 삶을 때 소금 1/2큰술, 양파 1/4개, 상추 6장, 오이 1/2개, 계란 1개
양념장 재료:고운 고춧가루 3큰술, 고추장 3큰 술, 설탕 1큰 술,매실청 2큰 술, 조청쌀엿 2큰 술, 진간장 3큰 술
다진 마늘 1큰술, 청양고추 3개. 2배 식초 3큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 사과 1/2개, 오렌지 1/2개
비빔양념장 만들기 전에 필요한 재료 손질하는 법 보여드릴게요, 오늘의 비밀재료 2가지입니다.
바로 사과와 오렌지인데요, 두 가지 재료가 들어가면 새콤달콤 당기는 맛이 아주 좋아집니다.
오렌지를 도마에 올려 껍질이 잘 벗겨지도록 바닥에 여러 번 굴려줍니다. 굴려주면 껍질도 쉽게 벗겨지고
오렌지 당도가 올라갑니다. 반개를 잘라 가운데 심질를 제거해 주고 알맹이만 꺼내 준비합니다.
양파 1/2개 중 반은 채 썰어 무침에 사용하고 반은 믹서에 갈아줍니다. 큰 사과 1/4개 믹서에 갈기 좋게
썰어주고 청양고추 3개도 썰어주세요.
믹서에 갈아주기
손질한 오렌지, 사과, 청양고추, 양파를 믹서에 모두 담아줍니다. 2배 식초 3큰술, 진간장 3큰술을 넣어줍니다
믹서에 곱게 갈아 양념 만들 준비를 해줍니다.
비빔국수 황금레시피 양념장 만드는 법
양념을 만들어보겠습니다. 준비한 볼에 고추장 3큰술을 담아줍니다. 고운 고춧가루 3큰술을 넣어줍니다.
고운 고춧가루가 없다면 체에 5큰술 넣어 걸러 고운 고춧가루를 사용합니다.
믹서에 간 재료를 부어 줍니다. 이렇게 사과와 오렌지를 갈아 양념장을 만들면 맛이 없을 수없답니다.
믹서에 간재료와 고추장, 고춧가루를 담아주고 나머지 양념을 만들어줍니다. 다진 마늘 1큰술,매실청 2큰 술,설탕 1큰 술
조청쌀엿 2큰술, 참기름 1큰술, 통깨보다는 깨를 갈아 넣어주면 고소함이 배가되니 갈아 넣어주세요.
모든 재료를 이제 잘 섞어주면 비미국수 양념장 황금레시피 완성입니다. 국수와 부재료 준비하는 동안 잠시 숙성 시간을
거치면 부드럽고 감칠맛 나는 달콤, 새콤, 매콤 실패 없는 맛 김대석 셰프님 마성의 비빔국수 양념 황금레시피입니다.
상추 6장은 대각선으로 투박하게 큼직하게 썰어주고 오이 반 개는 채 썰어 준비해 줍니다, 달걀 1개도 완숙으로 삶아
손질해 주면 재료 준 비 끝입니다. 이제 국수를 쫄깃하게 삶아보겠습니다.
쫄깃하게 국수 삶기
쫄깃하게 국수 삶는 법 시작합니다. 물이 팔팔 끓고 있을 때 소금 1/2큰술 넣어줍니다.
면 삶을 때 소금을 넣어주면 면이 더 탱글탱글 해집니다. 중면 2인분 양으로 240g 준비해 줍니다.
끓는 물에 중면을 넣어줍니다. 중면 삶는 시간은 약 4분 30초로 가스의 화력에 따라 시간이
달라질 수 있으니 중간에 조금 건져서 찬물에 헹구어 확인 보세요.
냄비는 여유 있는 큰 냄비를 사용하면 좋고요, 국수가 끓어 넘치려고 할 때 찬물 조금 부어주면서
삶아주면 면발을 탱글탱글 면이 끓어 넘치는 것도 방지할 수 있습니다
삶은 면은 찬물에 빠르게 비벼주며 휑궈 전분기를 제거해 줍니다.
이 과정을 거쳐주어야 쫄깃한 면발이 완성되니 꼭 해줍니다.
전분기를 뺀 면을 체에 밭쳐주고 손바닥으로 눌러서 물기를 빼줍니다
물기를 안 빼면 나중에 비볐을 때 질척거려 맛이 덜합니다.
비빔국수 황금레시피 양념장 만드는 법
믹서에 갈아 미리 만들어 숙성한 양념에 채 썬 양파를 넣어줍니다. 삶은 면을 넣어 양념에 골고루 버물려줍니다.
완성그릇에 담아내기 전에 양념을 미리 버무려 주면 먹기에 좋습니다.
맛있게 버무려 양념한 비빔국수를 그릇에 담아 주고 남은 양념장에 손질한 상추와 오이채를 버무려줍니다.
면과 따로 버무려주어야 먹기에도 좋고 보기에도 좋으니 이 방법대로 만들어보세요.
양념에 버무린 상추와 오이채에 통깨 솔솔 뿌려 완성 비빔국수 한쪽에 살포시 담아주고 계란 반쪽 토핑해주면
새콤, 달콤,달콤 오렌지,사과의 비법 레시피 양념장 비빔국수 완성입니다.
나른한 휴일 새콤,달콤 맛있는 비빔국수 한 그릇 어떠셨나요?
탱글탱글 쫄깃한 면발과 입안 가득 향긋함이 가득한 과일의 은은한 비빔양념장 황금레시피
맛있는 한 그릇 요리 추천 드려봅니다!!
출처-김대석 셰프TV
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