도라지오이무침 맛있게만드는법

도라지오이무침 맛있게 만드는 법 쓴맛은 잡고 식감 살리는 맛있는 오이도라지무침 만드는 방법 소개드려볼게요.

김대석 세프님의 30년 노하우 도라지 손질부터 쓴맛 제거하고 맛있게 양념장 만들어 무치는법 작은 꿀팁으로

새콤달콤 맛있는 도라지오이무침 바로 시작합니다.

 

 

도라지오이무침 맛있게만드는법

 

도라지오이무침 맛있게만드는법, 도라지 손질

준비 재료

도라지 400g

도라지절임: 소금 1스푼, 물2컵, 설탕 1스푼, 식초 2스푼 20분 절이기)

오이 2개

소금 1/2스푼, 설탕 1/2 스푼으로 20분 절이기(쓴맛 제거)

양념장

2배식초 3스푼

매실액 2스푼

간 마늘 1스푼

물엿 1스푼

맛소금 1/3스푼

멸치액젓 1스푼

고추장 2스푼(수저 가득)

고춧가루 4스푼

쪽파 반줌(7줄)

통깨 1스푼

 

 

 

 

 

새콤달콤 무쳐주면 입맛 살려주는 상큼한 반찬 도라지오이무침 황금레시피 김대석 셰프님의 노하우로 

만들기 시작합니다.

 

 

도라지오이무침 맛있게만드는법

도라지오이무침 맛있게 만드는 법 먼저 할 일은 도라지 손질입니다. 두꺼운 도라지는 과도를 이용해 반을 갈라주고

긴 도라지는 가위로 적당한 길이로 잘라줍니다.

 

 

도라지오이무침 맛있게만드는법

도라지 오이 절이기

 

도라지오이무침 맛있게만드는법

 

도라지를 한번 밑간을 해서 절여주어야 쓴맛을 제거해 주어 맛있는 도라지무침이 됩니다. 소금 1스푼, 설탕 1스푼

식초 2스푼, 물 2컵을 부어 쓴맛을 제거하기 위해 약 2분간 도라지를 치대어 쓴맛을 제거해 주는 과정을 거쳐 약 20분

절여줍니다. 도라지의 쓴맛을 제거해 맛있는 도라지무침 준비해주세요.

 

 

도라지오이무침 맛있게만드는법

 

오이 2개는 반을 갈라주고 도톰하게 어슷 썰어 절여줍니다. 설탕과 소금 각 1/2스푼을 넣어 약 15분 정도 절여주세요.

너무 얇게 썰면 식감이 없으니 4~5mm 도톰하게 썰어줍니다. 쪽파 7줄 반줌정도썰어주세요.

도라지와 오이 절이는 단계는 도라지오이무침을 위한 중요한 단계이니 꼭 준비해 주세요.

 

 

 

도라지오이무침 맛있게 만드는 법, 양념장 만들기

 

 

 

오늘의 양념장 맛있게 만드는 법으로 2배 식초 2스푼을 넣어줍니다. 2배 식초를 사용하는 이유는 일반식초를 사용하면

무침을 했을 때 물이 많이 생긴다고 합니다.매실액 2스푼, 맛소금 1/3스푼 설탕 2스푼, 간 마늘 1스푼 멸치액젓 1스푼입니다.멸치액젓을 넣어주면 감칠맛이 살아나 맛이 훨씬 좋아집니다. 국간장 또는 진간장보다는 멸치액젓이 맛이 더 좋아요.

 

 

도라지오이무침 맛있게만드는법

 

고춧가루 4스푼과 고추장 수저로 가득 2스푼을 넣어줍니다. 물엿 가득 1스푼 넣어 양념장을 골고루 섞어줍니다,.

양파를 갈아 넣거나 불린 건고추를 갈아 넣어도 맛이 좋다고합니다.오늘 양념도 충분히 맛있다고 합니다.

 

 

도라지오이무침 맛있게만드는법

 

도라지와 오이 절임이 다되었습니다. 도라지는 20분 오이는 15분 절여주었습니다.

두 재료 물에 헹구는 거 아니니 그대로 물기를 꼭 짜서 사용합니다.

물에 씻게 되면 맛있는 물이 다 빠져나가서 맛이 덜합니다

그대로 물기를 꼭 짜서 사용합니다. 물에 씻게 되면 맛있는 물이 다 빠져나가서 맛이 덜합니다.

물기 없이 꼭 짜준 도라지 오이를 볼에 담고 만들어둔 양념장을 넣어 자연스럽게 무쳐줍니다.

 

도라지오이무침 맛있게 만드는 법

 

도라지오이무침 맛있게만드는법

 

골고루 양념이 잘 섞이도록 무쳐준 후 어느 정도 무쳤을 때 쪽파 반즘 넣어 통깨 부려 마무리해 주세요

도라지오이무침 쓴맛은 잡고 아삭한 식감은 살려 완성했습니다.

 

 

 

 

도라지오이무침 맛있게 만드는 법 김대석 셰프님 노하우 비법으로 맛있고 간단하게 완성했습니다.

입맛 없을 때 새콤달콤 입맛 살려주는 오이도라지무침 맛있게 만들어보세요.