얼갈이 열무 물김치 담그는법

얼갈이 열무 물김치 담그는법 여름물김치 한통 담아 냉장고에 맛있게 익혀 소면 말아 열무국수로 열무비빔국수로

활용도가 높은 김치가 아닌가 싶은데요. 국수부터 비빔밥까지 맛있게 즐길 수있는 열무얼갈이김치 만드는 법

가수 겸 배우이신 이정현 님 레시피로 맛있고 시원하게 담그는 법 소개드려볼게요

 

 

얼갈이 열무 물김치 담그는법 

여름김치 얼갈이 열무김치  시원하고 맛있게 감가 새콤하게 익혀 다양한 요리에 활용에 보세요.

 

 

 

 

 

준비 재료 열무 한 단(마트용) 얼갈이 반단(마트용 한단 중 반만 사용) 굵은소금 6큰술(절임용)

밀가루 반컵(종이컵) 생수 2리터, 홍고추 15개, 양파 한 개, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 반 큰 술,

까나리 액젓 반컵(종이컵) 굵은소금 3큰술, 설탕 3큰 술, 고춧가루 1큰술, 쪽파 8~10줄(마지막 양념용)

 

얼갈이, 열무 손질법

 

 

열무 한 단은 판매하는 곳에 따라 묶음이 조금씩 다른데요 오늘 이정현 님 레시피에 사용하는 열무와 얼갈이는 마트에서

판매하는 것으로 단이 크지는 않아요, 열무 15~20개 정도 들어있다 보시면 될 거 같아요.

열무 얼갈이 손질하는 법도 어렵지 않은데요 열무 뿌리를 칼로 긁어주고 긴 뿌리 끝은 자르고 뿌리를 반으로 잘라줍니다.

5~6cm 길이로 잘라 그릇에 담아주세요, 얼갈이도 뿌리를 잘라내고 5~6cm 길이로 썰어 담아줍니다.

흐르는 물에 살살 풋내 나지 않도록 씻어 채반에 물기를 빼주세요.

 

 

 

 

깨끗하게 씻어 물기 뺀 열무, 얼갈이를 그릇에 펼쳐 준 후 소금 한큰 술 살살 뿌려줍니다. 다시 같은 비율의

열무얼갈이를 올려주고 굵은소금 한큰 술로 다시 뿌려줍니다. 남은 재료 올려 굵은소금 골고루 뿌려줍니다.

켜켜이 열무, 얼갈이에 소금 뿌려 약 한 시간 정도 절여주면 됩니다. 중간 30분에 한 번씩 뒤적여주세요.

 

 

 

 

 

밀가루풀 쑤기

 

 

2리터의 생수 중 250ml 물에 밀가루 반컵을 풀어줍니다, 밀가루가 뭉치지 않도록 찬물에 미리 녹여주세요.

냄비의 물이 끓기 시작하면 찬물에 풀어준 밀가루를 부어 뭉치지 않게 잘 저어줍니다.

밀가루풀은 너무 걸쭉하지 않게 쑤어주세요. 충분하게 열기를 식혀줍니다.

 

 

 

 

밀가루풀을 식히는 이유는 야채들이 익을 수 있기 때문입니다. 찬물에 풀어 푸르 쑤었지만 뭉친 덩어리가 있을 수 있으니 

체로 걸러내서 식혀주세요.

 

 

 

 

홍고추 15개를 반을 갈라 씨를 제거해 양파 반 개와 함께 갈아줍니다. 홍고추 2개와 양파 반 개는 채 썰어주고

쪽파는 2cm 정도 길이로 잘라주세요.

 

 

 

 

밀가루풀 식힌 그릇에 홍고추, 양파 간 것을 부어주고 다진 마늘 한 큰 술 다진생강 반 큰술 넣어주세요. 까나리액젓 반컵

굵은소금 3큰술 넣어주세요. 열무의 쓴맛을 잡아주고 발효를 돕는 설탕 3큰술 넣어줍니다.

김치국물 양념을 한 후 손질해 놓은 부재료 쪽파와 양파를 넣어주고 고춧가루 1큰술 넣어준 후 통깨를 뿌려줍니다.

 

 

 

 

1~1시간 30분 절인 열무는 씻어 물기를 배준 후 김치용기에 담아 김치국물을 부어 상온에 하룻밤 두어 냉장고에

두고 드시면 맛있는 열무물김치 완성입니다.

 

 

 

 

얼갈이 열무 물김치 담그는 법 열무를 손질하고 절이는 과정 풀을 쑤어 식혀주고 고추를 갈아 양념을 만드는 일이

조금은 번거로울 수 있지만 만들어 맛있게 익혀 냉장고에 두고 시원하게 다양한 요리로 드시면 잘 만들었다 하실 거예요.

조금의 수고로움 뒤에 시원하고 맛있는 얼갈이 열무 물김치 맛있게 만들어 드셔보세요.

출처-이정현의 집밥레스토랑