양배추물김치 만드는법 간단히 담그는법

양배추물김치 만드는 법 간단히 담그는법 소개드려볼게요, 가성비 좋은 양배추를 가지고 아삭한 식감의

물김치 시원하게 만드는법 들고 왔는데요, 시원하게 담근 양배추물김치로 국수도 말아 드시고 깔끔한

물김치 반찬걱정 덜어보시면 좋겠습니다. 이보은 샘 레시피로 시작합니다.

 

 

양배추물김치 만드는법 간단히 담그는법

 

 

요즘 마트에 나가보면 만만치 않은 물가에 한숨이 절로 나오더라고요, 양배추는 영양뿐 아니라 몸에 좋은 효능도 뛰어나 

가성비 좋은 식재료로 한통 구입하면 반은 김치로 반은 찜솥에 쪄서 쌈으로 강된장에 곁들이면 입맛 없는 요즘 어울리는

식재료가 아닐까싶습니다..시원하고 아삭한 식감 살려 한통 담가 반찬 걱정 덜어보시면 어떠실까요?

 

 

 

 

양배추물김치 만드는법 간단히 담그는 법

준비 재료: 양배추 1/2통(1.5kg) , 쪽파 20대, 풋고추 2개, 청양고추 2개, 붉은 고추 2개, 마늘채 1/4컵, 생강채 1/4컵

감자 1과 1/2개 양배추 세척(굵은소금 3큰술, 식초 3큰술)

양배추 절임: 생수 4리터, 굵은소금 1컵, 올리고당 1과 1/2컵,

양념장: 생수 5리터, 고춧가루 1컵, 새우젓 4큰술, 국간장 3큰술, 매실청5큰 술,소금 4큰 술

 

손질 1단계

 

 

 

양배추 반통의 무게는 1.5kg입니다, 지저분한 겉껍질은 한 겹 떼어내고 반을 잘라줍니다. 반을 자른 양배추는 각 3등분

총 6등분 해주면 먹기에 좋은 크기로 잘라집니다. 굵은 심지는 도려내서 먹기 좋게 손질해 주세요.

 

손질 2단계

 

 

 

양배추는 겹겹이 싸여있어 이물질이나 잔류농약 걱정을 하실 수 있으니 미리 썰어 세척 후 김치를 담그면 안심하고 

드실 수 있으니 미리 썰어 굵은소금과 식초 물에 담가 씻어서 담가줍니다.

굵은소금 3큰술을 뿌려주고 흐르는 물에서 훌훌 털어주며 약 3번정도 씻어줍니다. 

 

 

 

 

물을 다시 받아 식초 3큰 술 넣고 양배추 다시 한번 세척해 채반에 올려 물기를 빼줍니다.

물기가 빠지는 동안 양배추 절임을 위해 준비해 주세요. 이보은 선생님 요리는 절임 단계가 거의 있다고 보면 되는데요.

처음에는 번거롭다 생각이 들었지만 절임단계를 거쳤을 때와 단계를 패스 했을 때의 맛 차이는 확연하게 달라집니다.

 

손질 3단계

 

 

 

절임 대야에 생수 4리터를 부어주고 굵은소금 1컵을 넣어주세요. 올리고당 1컵 반을 넣고 잘 녹여주세요.

약. 20분 정도 절여줍니다. 양배추의 달달함과 소금의 간간함 올리고당이 더해져 맛이 좋아집니다.

 

 

 

 

 

올리고당, 소금, 양배추의 단맛이 더 증가되고 끝까지 아삭함과 달달한 맛을 즐길 수 있습니다.

20분만 딱 절여주면 되는데요, 오늘의 황금비법레시피 나갑니다. 절군 양배추는 헹구지 않고 바로 건져서 

물김치를 담가줄 거예요.

손질 4단계

 

 

 

감자 1개 반을 썰어 내열 용기에 담아 생수를 부은 후 뚜껑을 덮어 전자레인지로 3분간 쪄주고 으깨어 식으면 풀국 대신

물김치에 넣어 사용합니다. 감자는 발효가 더뎌 천천히 익혀 드실 때 좋고요. 감자대신 밥을 갈아 넣어주면 발효가 바로

일어나니 입맛에 맞게 사용하시면 좋습니다. 감자를 살짝 익혀주고 전자레인지로 돌릴 때는 1분 30초, 생감자는 700W

약 3분 돌려주면 됩니다.

 

손질법 5단계

 

 

 

감자를 으깨어 식히는 동안 김치에 들어갈 부재료 손질합니다. 쪽파는 다듬어  1~1.5cm 길이로 썰고 풋고추, 청양고추는

송송 썰어줍니다. 양배추에 들어가는 부재료가 간단해 담기에 편리하고 가성비 좋은 재료값으로 좋습니다.

 

손질 6단계

 

 

 

배보자기를 준비해 고춧가루 1컵을 배보자기 안에 넣어줍니다, 으깬 감자 도 배보자기에 넣어주고 생수 5리터를 옆에

준비하고 배보자기를 생수 5리터에서 떠서 조물조물 고춧가루를 곱게 내주면서 치대어 감자 전분도 나오게 해 주세요.

곱게 나올수록 양배추 김치가 맛있어집니다. 양배추물김치 담기는 비교적 쉬운 김치이지만 고춧물 내주는 이 과정이

번거로울 수 있지만 맛있게 먹기 위해서는 조금 번거로워도 거치는 게 좋을듯합니다. 쉽게 하시는 방법으로 체에

고춧가루 걸러주거나 그대로 담아도 괜찮다면 취향 것 하셔도 괞찮습니다. 이보은 선생님 레시피는 만들어 놓으면 

너무 괜찮은 고급스러운 물김치가 되는 사이다 맛 양배추물김치입니다.

 

손질 7단계

 

 

 

주물러준 고춧물에 남은 생수를 모두 부어줍니다. 양념을 해줄게요, 단맛은 매실청 5큰술과 국간장 3큰술로

깊은 맛 내주고 멸치액젓대신 새우젓으로 감칠맛 살려주고 소금으로 간을 맞춰줍니다.,

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손질 8단계

 

 

 

소금과 올리고당에 절인 양배추는 그대로 건져 양배추물김치 담을 통에 건져 담아줍니다. 손질한 쪽파와 풋고추,

홍고추, 청양고추를 넣어주고 마늘채와 생강채를 넣어주세요. 이제 양념국물을 부어주면 양배추김치 완성입니다.

이대로 냉장고에 넣어 익히면서 드시면 되는데요. 실온에 두지 마시고 바로 냉장고에 넣어 5일 정도 익혀 드세요.

감자가 들어가서 과발효가 일어날 수 있으니 냉장고에서 익히면서 드시면 정말 맛있게 드실 수 있으실 거예요.

 

 

 

 

시원한 물김치 양배추로 담그는 법 만드는 법 황급 레시피 이보은샘의 맛있는 레시피 소개드려봤습니다.

아삭하고 시원한 양채추 물김치로 맛있고 행복한 식탁 만드시면 좋겠습니다.