더덕무침 만드는법

더덕무침 만드는법 오늘은 항암 효과에 좋은 더덕을 이용한 더덕양념무침 만드는법 소개드립니다.

사포닌이 풍부한 더덕은 기침,가래 ,면역력 증진에 도움을 주며 향긋한 향과 함께 고급스러운 식재료로

사랑받는  음식재료인데요. 건강하고 맛있게 만드는법 시작합니다.

 

 

 

더덕무침 만드는법 ( 1단계 더덕 손질)

 

 

준비 재료: 더덕 400g , 유장( 진간장 1.5스푼+참기름 1스푼) , 쪽파 3줄

양념 재료: 고운 고춧가루 1스푼, 고추장 3스푼, 매실청 1스푼, 진간장 1스푼, 다진 마늘 1/2스푼, 식초 1/2스푼

벌꿀 2스푼,참기름 1스푼, 통깨 1스푼

 

 

 

 

더덕은 껍질째 깨끗하게 씻어 준비합니다. 앞 뒤 꼭지를 잘라내주고 껍질을 벗겨줍니다. 필러로 껍질을 벗기면 쉽게

손질이 가능하니 참조해주세요, 껍질은 버리지 말고  말려 차를 끓여드시면 감기예방, 기관지에 도움이 된답니다.

껍질 벗긴 더덕은 반을 갈라주고 두꺼운 거는 4조각 가는 더덕은 2조각을 내주세요.

 

 

 

 

먹기 좋은 길이로 잘라 손질한 더덕은 방망이로 눌러가며 양념이 잘배이도록 해줍니다. 방망이로 두드리면

더덕이 깨지니 지그시 눌러 손질해 주세요.

 

 

유장 만들기 (2단계 손질)

 

 

유장을 만들어줄 건데요, 진간장 1.5스푼 넣어주고 참기름 1큰술 넣어 골고루 섞어 유장을 만들어줍니다.

더덕에 먼저 골고루 발라 준 후 구워주면 양념이 쏙 배어 맛이 더 좋습니다.

 

 

 

 

더덕 팬에 덖어주기(3단계 손질)

 

 

넓은 접시에 손질한 더덕을 올려주면서 유장을 발라줍니다. 1회용 장갑을 끼고 더덕에 유장을 골고루 발라주면 쉽고

간단하게 손질이 됩니다. 마른 팬에 유장 바른 더덕을 올려 살짝 덖어수분을 날려주고 노릇노릇해지면 불을 꺼준 후

덖은 더덕을 한 김 식혀주세요.

 

 

 

 

쪽파 3줄 송송 썰어주고 땅콩 1스푼 절구에 빻아 사용하면 좋습니다, 땅콩 알레르기 있는 분들은 통깨로 대신하면

좋겠습니다.

 

더덕무침 양념장 만들기

 

 

체를 받치고 고춧가루 2스푼 체에 내려 고운 고춧가루를 양념에 사용합니다. 체에 내린 고춧가루 1스푼입니다.

고추장 3스춘과 진간장 1/2스푼 넣어주세요., 매실청 1스춘과 오늘의 포인트 벌꿀 2스푼을 넣어줍니다.

식초 반스푼과 다진 마늘 반스푼을 넣어주세요. 참기름 1스푼 넣어 고소함을 더해줍니다. 통깨 솔솔 쪽파 3줄 

썰어놓은 것까지 넣어 골고루 잘 섞어주세요.

 

 

 

 

양념에 구운 더덕을 모두 넣어 무쳐주면 향긋한 더덕무침 완성입니다, 어렵지 않은 손질법부터 껍질이용법까지

번거롭지 않게 더덕무침 만드는 법 배워봤습니다. 코끝에 더덕향이 느껴지는것같은데요,없던 입맛도 살아올거 같아요.

 

 

 

 

더덕무침 만드는법 입맛 살려주는 여름 반찬으로 만들면 인기만점 반찬이 되겠습니다. 맛과 영양, 건강까지 잡는

더덕무침 맛있게 만들어보시면 좋겠습니다.

출처-김대석 셰프TV