제철에 나오는 식재료를 가지고 만드는 음식 제철요리가 최고의 반찬이 아닌가 싶은데요. 겨울반찬으로 따끈한 국물요리, 탕이나 찌개가 생각나는 요즘 날씨입니다. 도란도란 가족들과 함께하는 저녁 겨울반찬으로 인기메뉴는 무엇이 있는지
1월 제철 식재료 다양한 음식종류와 요리들 알아보겠습니다.
몸에 좋은 1월 제철음식 제철요리
우엉은 1~3월 식재료로 칼로리는 100g 당 62kcal입니다. 아삭하게 씹히는 맛이 좋은 우엉은 아눌린이 풍부해 신장기능을 높여주어 풍부한 섬유소가 배변을 촉진한답니다. 다이어트에도 도움을 줍니다.
우엉요리로 우엉조림, 우엉튀김 우엉떡잡채, 우엉차로 다양하게 드실 수 있습니다.
딸기는 1~5월 과일로 100g 당 27kcal로 향긋한 향과 달콤해 다양한 요리에 활용됩니다. 비타민 C가 풍부해 피부미용 및
항산화 작용이 뛰어나 암세포 억제에 도움을 줍니다. 딸기잼부터 디저트로 케이크요리에 다양하게 활용할 수 있습니다.
요즘 꼬막이 아주 맛있는 제철 식재료로 철분과 각종 무기질이 다량 함유되어 빈혈예방 및 성장기 어린이에게 좋으며 양질의 단백질, 비타민, 필수아미노산이 균형 있게 들어있어 성장에 도움을 줍니다. 물에 데쳐 초장에 찍어먹기도 하며 무침으로 전으로 다양하게 드시면 좋습니다.
더덕은 향과 맛이 뛰어나며 인삼만큼 사포닌 성분이 풍부한 귀한 식재료입니다. 식이섬유소와 무기질등이 풍부해 건강에 도움을 주는 식품으로 다이어트에 도움을 주며 원기해복 혈액순환 정력증강에 도움이 됩니다. 소금물에 담가 쓴맛을 제거 후 튀김이나 무침, 장아찌, 구이 등으로 드시면 좋습니다.
삼치는 10~2월 생선으로 고등어, 꽁치와 함께 대표적인 등 푸른 생선입니다. 삼치에 함유된 DHA는 태아의 두뇌 발달에 도움을 주어 머리를 좋게 하고 노인들의 치매 예방, 기억력 증진 암예방에 효과적입니다. 10월부터 살에 기름이 오르기 시작하는 삼치는 겨우내 반찬으로 먹기에 가장 맛있는 생선입니다. 살이 희고 부드러워 아이, 노인들이 먹기에 좋은 생선입니다
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삼치는 다른 생선에 비해 지방이 높으므로 적당량의 섭취를 하는 게 좋으며 고혈압 예방 성장기 어린이 두뇌발달과 DHA 성분인 오메가 3 지방산이 100g당 1,288mg으로 많이 들어 있어 성장기 어린이 두뇌발달에 특히 도움이 됩니다.
단백질이 풍부한 삼치는 비타민이 풍부한 야채와 조림이나 찜으로 조리해 드시는 걸 추천드립니다.
못생긴 생선 아귀는 예전에 어부들이 잡았을 때 버렸을 정도로 인기 없는 생선이었는데요. 요즘은 아귀탕, 찜, 수육으로
담백한 맛이 좋아 인기가 많은 재료입니다. 저지방 생선으로 다이어트에 도움을 주며 단백질이 풍부하고 필수아미노산
보충에 좋으며 껍질에 콜라겐 성분이 있어 피부건강에 탁월한 효능이 있습니다., 아귀의 소화를 돕는 무와 함께 조리하면 아귀에 부족한 비타민C까지 보충할 수 있어 좋습니다.
지방함량이 낮은 명태는 가공되는 과정에 따라 다양한 이름으로 불리는데요. 얼리면 동태. 얼렸다말렸다를 번복한 황태,
반건조한 코다리 이름도 맛도 조리법에 따라 달라지는 재미있는 생선입니다. 12~1월 제철 생선으로 100g 당 98kcal로 칼로리는 낮으며 지방함량도 낮아 담백한 맛이 일품인 겨울 국물반찬입니다. 동태탕, 코다리조림, 동태찌개, 동탯국, 매운탕, 알탕 등 다양한 요리로 좋은 재료입니다.
11~3월이 제철인 도미는 지방이 적고 살이 단단해 비반 살찔 염려 많은 중년기에 좋은 식품입니다. 단백질은 풍부하고 지방은 적어 수술 회복기 환자에게도 아주 좋은 재료입니다. 도미구이, 도미찜, 등으로 이용되며 비타민B1이 풍부해 피로외복, 회복기환자에게 도움이 되는 식품입니다.
경상북도 지방에서 주로 먹던 과메기는 겨울철에 냉동상태의 꽁치를 내다 걸어 3~10 동안 얼고 녹기를 반복하여 말린 것으로 잘 말린 좋은 과메기를 먹으면 바다의 향과 참맛을 느낄 수 있습니다. 예전에는 청어로 만들었으마 요즘은 수확량이 줄어 꽁치로 대신합니다. 초고추장과 곁들여 김이나 미역 야채에 쌈으로 싸서 먹습니다.
한라봉은 옐로푸드 대표과일로 항산화성분이 뛰어나 항산화제로 좋은 식재료입니다. 열량이 낮아 다이어트에 좋으며 피로해소, 감기 예방에 좋은 효과를 볼 수 있습니다.
1월 제철음식 제철요리로 할 수 있는 식재료 알아봤습니다. 건강한 제철음식으로 건강관리 잘하시면 좋겠습니다.
겨울 저녁반찬
겨울 저녁반찬으로 명태로 만든 조림이나 동태탕 매콤한 아귀찜 어떠실까요? 추운 겨울 따끈한 국물만큼 좋은 음식은 없는 듯합니다. 시원한 ㄱ구물요리 얼큰한 찌개요리 저녁반찬으로 준비하셔서 행복한 밥상 만들어보시면 좋겠습니다.
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