올리브는 올리브나무의 열매로 이탈리아를 비롯한 지중해 지역의 요리에 많이 사용하며 음식문화에 매우 주요한 역할을 한다. 생올리브는 쓴맛이 강하여 일정기간 물이나 소금물에 절이면 쓴맛이 사라지고 고유의 풍미와 맛이 살아나며 식감도 부드러워진다. 파스타, 피자, 샐러드 등에 이용하며 전체 열량의 80~85%가 지방이지만 대부분 몸에 좋은 불포화지방산으로 항산화, 항염 성분이 풍부해 세계적인 건강식품으로 인정받고 있다.
올리브 나무의 품종은 수백여 가지인데 학명은 올레아 유로피아(olea europaea)로 분류된다. 올레아(olea)는 라틴어로 오일(oil) 기름을 뜻하며 이는 기름 함량이 높은 올리브 나무 열매 특성을 잘 나타내는 이름이다.
올리브유는 건강에 좋은 걸 알고 있지만 단순하게 알고 있는 것과 정확하게 알고 먹는 것은 다릅니다. 오늘은 올리브유가 왜 몸에 좋은지 효능과 올바른 섭취방법 알아보겠습니다.
올리브유 효능
지중해식 식사를 대표하는 올리브가 건강에 좋은 사실은 잘 알려져 있습니다. 무엇보다도 올리브가 가지고 있는 강한 항산화 작용 즉 몸속 유해산소를 차단하는 기능 때문이다. 항산화 작용을 하는 비타민E, 셀레늄, 아영과 거 불어 파이토뉴트리언트 즉 식물성 생리활성물질인 올러유러핀이 풍부합니다. 이와 함께 함유된 페놀 화합물은 항염작용을 돕고 암과 골다공증 등을 예방하는데 탁월한 효과가 있습니다.
올리브는 총열량의 80~85%가 지방 함량이 높지만 대부분 우리 몸에 유익한 불포화지방산인 올레산으로 건강에 해로운 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추어 고혈압, 심장병 예방에 도움을 줍니다.
올리브유 혹시 드셨을 때 매캐한 맛을 목에서 느껴 본 적 있으신가요? 올리브유에는 36가지의 페놀 화합물이 함유되어 있으며 그중 올레오칸탈 성분은 염증 효소를 억제한다고합니다.
염증 억제에 도움을 주는 엑스트라 버진급의 올리브유는 혈관의 염증과 동맥경화, 암, 관절염 등을 예방하는데 도움을 줍니다,. 또한 치매 예방에도 도움을 주는 연구결과가 있다고 합니다.
불포화지방산과 항산화 성분인 비타민E, 토코페롤, 폴리페놀을 다량 함유하고 있어 노화방지에 탁월한 효과가 있습니다.
콜레스테롤을 억제해 성인병을 예방하며 몸에 유해한 콜레스테롤의 생성을 억제해 동맥경화를 예방하는데 도움을 주며
심장질환과 고혈압 예방에 효과적입니다. 위액의 분비를 조절에 궤양을 치료하고 복통을 완화하며 소화를 도와줍니다.
몸에 유해한 콜레스테롤을 제거해 간에서 생성한 유익한 콜레스테롤의 분비를 촉진해 간 기능을 도와 담석이 생기는 것을
예방해 줍니다. 또한 혈당을 조절해 당뇨병을 예방하는데 좋습니다.
식물성 지방성분이 대장의 배변 운동을 촉진해 변비를 치료하고 변을 부드럽게 해 주어 변비를 예방하는데 도움이 되며.
비타민과 필수 미네랄 성분이 임산부(태아)와 성장기 어린이들의 뼈와 뇌 발달에 도움을 줍니다.
올리브유에 풍부하게 함유한 비타민E와 프로비타민이 피부 노화를 막고 노폐물과 독소를 배출해 피부를 맑고 탄력과
윤기 나게 해 줍니다. 올리브유에는 자체적으로 살균 정화능력을 갖고 있어 피부 트러블이 난 곳에 살짝 발라주면 트러블이 진정되는 효과가 있습니다.
올바른 올리브유 섭취방법
올리브유는 와인처럼 오래 숙성 후 섭취하는 게 아니라 수확한 지 18개월 이내에 먹는 걸 추천드립니다.
좋은 올리브유를 잘 선택해 먹는 것도 중요한 체크 포인트입니다. 올리브는 1년에 한 번 수확합니다. 10월 말~12월까지 구입할 때는 최대한 유통기한이 많이 남아있는 것을 구입하는 게 좋겠습니다.
엑스트라 버진을 선택하시는 게 좋으며 맨 처음 압착하여 0.8 이하의 산도를 지닌 최고 등급의 올리브 오일입니다.
올리브유를 매일 적당량 드시면 좋습니다. 나무 수저나 플라스틱 수저에 15~20ml를 2회에 나누어 드시면 좋습니다.
공복에 약으로 드시는 방법과 식사 때 같이 먹는 것 편하신 방법으로 선택해 드시면 좋습니다.
속 쓰림이 있다면 식후에 한수저 먹는 게 좋습니다. 위벽을 보호하려면 식전 섭취를 권해드립니다.
혹시라도 아이들이 변 보는 게 어렵다면 티스푼으로 1 티스푼 식전에 섭취하는 걸 추천드립니다. 생으로 못 먹을 때는 요플레, 요구르트에 섞어서 먹으면 됩니다.
통밀빵에 찍어 드셔도 좋습니다. 샐러드에 토마토를 곁들여 드시는 방법도 좋으며, 토마토를 한번 데쳐 갈아 준 후 올리브유를 타서 드시면 흡수가 빨라 영양에 도움이 됩니다.
오늘은 신의 열매라 불리는 올리브로 만든 올리브유 효능과 섭취방법 소개드려봤습니다.
올바른 선택으로 건강을 지키는데 도움이 되었으면 좋겠습니다.
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