대형마트에서 장 보면서 소고기 저렴하게 대량구매해서 드시는 분 많으시죠 저도 좋아하는 고기인데요.
구입 후 소고기는 보관법이 정말 중요합니다. 특히 고기류는 신선도에 따라 맛이 달라지니 냉장보관 및 기간
냉동보관방법, 요리하고 남은 소고기 보관법도 알려드릴게요.
특히 소고기는 단백질, 지방, 철 등 영양분이 풍부해 빈혈예방에 도움을 주며 필수아미노산이 풍부해 건강한
몸을 만들어주는데 도움이됩니다.
소고기 냉장보관
소고기 냉장보관방법과 보관기간 알아보도록 하겠습니다. 냉장보관 시 먼저 핏물을 제거해 주어 공기가 통하지 않도록
랩이나 비닐팩으로 밀봉 후 밀폐용기에 담아 보관하면 됩니다. 또 다른 방법으로 소고기의 수분, 핏물을 제거해 주고
손질한 고기를 한 장씩 키친타월로 싸주고 공기가 들어가지 않도록 랩으로 한번 더 감싸준 후 신선실에 보관합니다.
깍둑썰기, 스테이크용 고기는 수분을 빼서 키친타월과 랩으로 싸준 후 보관하는 방법과 고기에 좋아하는 조미료로
밑간 시즈닝 후 한 개씩 싸서 냉장 보관합니다.
요리 팁
두꺼운 고기를 잘 굽는 요령은 요리하기 30분 전에 고기를 상온에 꺼내 두는 것입니다.
또한 수입 쇠고기는 근내지방(마블링)을 만들기 위해 여성 호르몬제를 사용했을 가능성이 있으므로
가급적 국산 소고기를 고르는 게 좋습니다. 수입산 소고기를 구입했다면 수분을 닦고 뜨거운 물에
살짝 넣었다 빼면 약제가 녹아 나오므로 안심할 수 있습니다.
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소고기 냉동보관방법
<얇게 자른 소고기, 얇게 저민 소고기>
냉동하는 방법도 기본은 같은데요, 구입 후 팩에서 꺼낸 소고기는 수분을 닦아내고 얼음물이나 소금물에 넣었다
빼줍니다. 이렇게 하면 얼음막이 생깁니다. 한 장씩 또는 소포장으로 소분해서 랩으로 잘 싸준 후 냉동용 지퍼백에
담아 냉동보관합니다. 또 다른 보관방법으로 조미료로 밑간을 해준 후 냉동용 지퍼백에 담아 보관하거나 얇게 썬
양파와 함께 냉동용 지퍼백에 담아 준 후 올리브 오일을 넣어 오일 절임을 해주세요.
양파는 고기를 부드럽게 해 주며 오일은 고기의 산화를 방지해 수분이 나오는 것을 막아주므로 맛있게 보관이
가능합니다.
<스테이크용 고기, 깍둑썰기>
기본 보관하는 방법은 동일합니다.소금물이나 얼음물에 넣었다 한 장씩 랩으로 싸준 후 지퍼백에 담아 냉동합니다.
밑간을 해 같은 방법으로 보관합니다, 깍둑썬 고기는 밑간을 해 래어(rare) 상태로 구워 식혀 준 후 냉동용 지퍼백에
담아 냉동해 주고 조림을 할 때 활용하면 좋은 방법입니다.
소고기 냉장보관 기간&냉동보관 기간
소고기는 신선도가 중요합니다 , 냉장보관이나 냉동보관기간도 길게 보관하는 방법은 적절치 않다고 합니다.
냉장보관 기간은 고기전용 신선실, 부분실 1~2주일 냉장실에서는 2~3일이 안전합니다.
냉동보관기간 또한 평소 생각했던 기간보다 짧은데요 약 2~3주일 냉동보관이 가능하니 적당한 양 구입 후
조리해 드시는 걸 권해드립니다.
소고기의 붉은 살코기에 함유되어 있는 카르치니라는 생리활성물질에는 체내의 여분의 지방을 연소시켜
에너지로 바꾸는 효과가 있습니다. 적당량을 먹고 적당하게 운동을 해주면 지방연소 효과도 높아져 건강한
몸을 만드는데 도움이 됩니다.
다양한 소고기 보관법 소개드려봤는데요. 많은 양을 구입해 보관해야 한다면 알려드린 방법 참고하셔서
올바른 보관방법으로 맛있게 드시고 건강한 생활되시기를 바랍니다.
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