제철 대저 토마토와 짭짤이 토마토 차이와
효능, 보관법 소개드려볼게요.
대저토마토와 잡짤이 토마토 알고는 드셔야겠죠?
짭짤한 맛이 나서 짭짤이로 불리며
부산 사투리로 수입이 짭짤하다는
표현에서 유래되었다합니다.
낙동강 하구의 토양은 유기물 염분 함량이 풍부하고
일조량이 많은 해안지대로 일반 토마토에 비해 당도가 높고
지역 특성상 신맛과 짠맛, 단맛이 나는
독특한 특성상 토마토의 육지은 단단하며
아삭한 맛이 좋은 토마토입니다.
일반 찰토마토 품종인데 부산 강서구 대저동이라는
동네에서 재배하는 토마토가 워낙 맛이 좋고
유명해지면서 대저토마토로 불리게 되었다고 합니다.
그중에서도 크기가 작고 단맛, 신맛, 짠맛을 내는
토마토를 대저짭짤이토마토라고
불려지게 된 거랍니다.
짭짤이토마토는 대저 농협으로부터 인증받은 농가만
판매할 수가 있어 전체 농가의 10% 정도만
인증받아 판매되기 때문에
일반 대저 찰토마토에 비해 비싸게 판매됩니다.
맛뿐만 아니라 영양도 가득한
대저토마토 짭짤이 토마토 효능도 알아보고 갈까요!!
토마토는 항산화죠,
일반토마토보다 비타민C함량이 높아
면역력 증강, 감기 예방, 피로해소
피부 미용 등에 좋으며 일반토마토와 같이
아미노산, 루틴, 단백질, 칼슘, 철분, 비타민A와 B 식이섬유 등이
다양하게 들어있어 어린이의 성장발육은 물론
근육형성, 체중조절 다이어트 식단에 도움을 주며 변비 예방
시력보호, 야맹증 예방 등에 효과적입니다.
대저 짭짤이 토마토는 대저 일반토마토보다
짭조름한 맛과 당도가 높은 토마이며
짭짤이토마토는 같은 종자에 비해 가격이 비싸고
맛의 차이가 커서 제철 지금이
먹기에 제격입니다.
짭짤이토마토는 대저 토마토 중에서 색, 모양, 당도를
꼼꼼한 선별을 통해 최고의 맛을 내는
명품 토마토이며 대저 농협에 의해
대저 짭짤이 이름을 붙일 수 있습니다.
오리지널 짭짤이는 당도 8 Brix가 넘어야 합니다.
대저토마토를 구입하고자 홈페이지에 들어가 보면
특상품, 프리미엄으로 구분되어 있는 걸 볼 수 있는데요.
대저농협의 업격한 구분법을 적용하여 선별 후
프리미엄과 특상품으로 구분된다고 합니다.
토마토의 색, 선이 특상품에 비해 선명한 것이 특징이며
당도 8 Brix가 넘어야 합니다
짭짤이 토마토는 녹색빛이 돌 때는 새콤달콤에 짭짤한 맛까지
단단한 과육과 아삭한 식감이 좋으며
2~3일 실온에 두면 달콤한 맛이 강해집니다.
크기가 작을수록 단맛, 신맛, 짠맛이 강하며
맛도 좋고 향도 좋습니다.
푸른빛이 도는 토마토와 후숙 된 걸 잘라보니
수분감이 일반토마토와는 다르네요.
토마토 보관은 통풍이 잘 되는 서늘한 곳에서 보관해 주세요.
냉장보관을 하게 되면 숙성과정이 멈춰
토마토 맛이 싱거워질 수 있다고 합니다.
건강에 좋은 효능도 챙기고 맛과 영양도 챙겨
제철 대저토마토 많이 드시고 건강한 봄맞이해 보세요.
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